1 ， 做扯面 ， 面团要醒够时间 ， 最少2个小时 ， 这样面条在扯的过程中不容易断 ， 口感也更加爽滑筋道 。
2 ， 如果扯面的速度比较快 ， 可以扯一根就往锅里放一根 。 如果是刚学着做 ， 速度跟不上 ， 可以扯几根放在菜板上（不要叠放在一起） ， 然后一起下锅 。
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