豆皮|超经典的素火腿在家也能做

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做好素火腿，第一个关键是先要用豆腐皮模拟出火腿的味道和颜色。我爸有个老卤秘方，他的那口卤锅里常年卤着鸡爪猪蹄什么的。豆腐皮用它卤过之后，吃起来比真的火腿还要香，而且一点都不腻。
By 小羽私厨【豆果美食官方认证达人】
用料

豆皮 3张
生抽 1大勺
老抽 1小勺
冰糖 20克
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 2片
花椒 1小勺
五香粉 2克
盐 1小勺
香油 1小勺

做法步骤

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1、汤锅加水，放入1大勺老抽，1大勺生抽，20克冰糖，1个八角，1小块桂皮，2片香叶，1小勺花椒，2克五香粉，1小勺盐.大火煮开后转小火煮10分钟，倒入2大勺水淀粉，搅拌均匀后关火。

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2、把豆皮放入卤汁锅里，浸泡半小时，使之上色入味。用鲜豆皮，油豆皮都可以。薄厚没有要求，重要的是自己喜欢~

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3、取出泡好的豆皮，折成长方形，从一边紧紧卷起。用锡箔纸包起来。

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4、放入蒸锅内，大火蒸10分钟，转小火蒸30分钟后取出。

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5、稍微晾晾后揭开锡箔纸，切薄片。

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【豆皮|超经典的素火腿在家也能做】6、怕干的话可以刷上一层芝麻油，吃的时候淋上泡豆皮的卤汁就可以啦~
豆皮的营养功效可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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