湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

面粉|中国10大传统糕点，都是经典老味道，好吃不贵，瞧瞧你吃过几样？( 五 )


〖 食材清单 〗糯米粉200克、玉米淀粉30克、牛奶230毫升、食用油20克、花生、一把白芝麻 ， 30克白糖
〖 制作步骤 〗
1、糯米粉200克 ， 玉米淀粉30克 ， 牛奶230毫升 ， 食用油20克 ， 搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊；上锅蒸熟 ， 大约20分钟左右；
2、现在来炒花生 ， 锅里不用倒油 ， 小火慢慢的炒 ， 炒到花生皮轻轻一捏就掉了就可以关火了倒入绞肉机中 ， 加一把白芝麻 ， 30克白糖 ， 打成细腻的粉；
3、再来炒点糯米粉 ， 40克左右 ， 平底锅不用刷油 ， 小火慢慢的把它炒香 ， 微微的有一点点变色就可以出锅了；
4、糯米也蒸好了 ， 趁热用刮刀翻拌均匀 ， 砧板上铺上一层保鲜膜防粘 ， 撒点炒好的糯米粉
5、现在来处理面团 ， 揉光揉细腻 ， 整理成长条后分成小剂子 ， 再分别擀开擀圆；
6、包上一大勺花生芝麻馅儿 ， 收口处捏紧实；整理一下 ， 全部做好后装入盘子里 ， 撒点炒熟的糯米粉 ， 加一颗枸杞点缀一下 ， 香甜软糯的糯米糍就做好了 。
掰开一个看一下 ， 你们看一下这个柔软度 ， 还有满满的花生芝麻馅儿 ， 特别香！
┄【花生酥】┄花生酥是一种由花生和白砂糖为原料制做而成的美食 ， 起源于北京 ， 属于老北京的一道特色小吃 ， 传统的花生酥也是纯手工制做 ， 所以味道很纯正 ， 现在我们吃到的花生酥一般都是工厂加工出来的 ， 不能说味道不好吃 ， 只能说是少了些手工的香醇感 ， 我们可以自己做一些 。
〖 食材清单 〗花生酱150克、米面80克、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克、鸡蛋1个、白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、花生酱150克、米面80克 ， 先把他们搅拌均匀 ， 让他们充分地混合在一起；
2、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克 ， 翻拌均匀；
3、没有干面粉后上手揉面 ， 稍微地揉成一个面团儿就可以 ， 不要过度揉面 ， 原理和上面做桃酥是一样的；
4、搓长条后分成小面剂子 ， 大小你们自己喜欢就好 ， 分好后先搓圆 ， 再按压成小饼 ， 轻轻地按压下后 ， 边缘会自然开裂 ， 但是没有关系 ， 烤出来也会非常好看；
5、表面再薄薄刷一层蛋黄液 ， 撒上白芝麻 ， 烤箱大家记得提前预热；
6、现在开始烤了 ， 上下火160度15分钟 ， 烤到表面金黄 ， 就可以出炉了 。
香喷喷的花生酥就做好了 ， 放凉后就会变得特别的酥脆了 ， 然后用密封罐装好 ， 做一次是可以够吃半个月的 ， 老少皆宜 。
┄【糯米条】┄
〖 食材清单 〗面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、清水100毫升、面包糠、清水、食用油
〖 制作步骤 〗
1、面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗 ， 先把鸡蛋搅散后再加清水100毫升；
2、我们现在来上手揉面 ， 基本的揉成形后先饧10分钟 ， 再来揉成一个光滑的面团 ， 移到砧板上搓成小长条后分成小剂子 ， 再搓成小面鱼的形状 ， 这个小零食不用发酵的；
3、全部搓好后准备面包糠、清水 ， 先放装有清水的碗里把小面鱼打湿 ， 再裹上面包糠 ， 裹上面包糠后它就不会粘连在一起了 ， 全部装到一个盘子里就可以；
4、油烧热后就可以开始炸了 ， 一会就全部飘起来了 ， 体积也变大变蓬松了许多 ， 炸至金黄色就可以捞出来控油了；
这个小零食真的特别简单 ， 虽然用了酵母 ， 但完全没有等发酵的时间 ， 炸出来依旧非常的蓬松 ， 外层是裹的面包糠 ， 吃起来是脆脆的 。
┄【炸糖果子】┄油炸果子 ， 童年里妈妈也会经常做 ， 不过一般只有在过年的时候才会来炸 ， 做法和食材其实都特别简单 ， 没有什么特别的 ， 但就是吃起来会感觉特别的香 ， 味道会不太一样 ， 今天我们就来重温一下童年里的年味是什么味道 ， 下面我们开始吧！

推荐阅读


上一篇：羊汤|一鸣惊人：五十岁大叔选择羊汤店，竟然成功了

下一篇：庄臣|煎煮马头鱼