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面粉|中国10大传统糕点，都是经典老味道，好吃不贵，瞧瞧你吃过几样？( 四 )


烤的时候就已经闻到香味了 ， 刚烤好的月饼取出来是硬硬的 ， 需要让月饼回油 ， 这样口感才会细腻沙软 。 把烤好的月饼取出来 ， 稍微放凉后 ， 再放入密封盒或者保鲜袋里面 ， 让月饼回油一天 。 回油后的月饼花纹更加清晰 ， 而且颜色也更加均匀油亮 。
┄【江米条】┄江米条是小时候过年过节常吃的零食 ， 外表香甜 ， 内里酥脆 ， 咬开之后 ， 在嘴里会化开的那种感觉 ， 可是现在外面卖的 ， 很少能找到那种感觉了 。
今天蓉儿分享的这道江米条 ， 用料很简单 ， 就是糯米粉+砂糖 ， 在家制作江米条 ， 真材实料 ， 吃着放心 ， 咬开之后 ， 在嘴里还会有慢慢化开的那种感觉 ， 特别满足过瘾 。
〖 食材清单 〗
面团儿：糯米粉400克 白糖60克 开水220毫升
熬糖：白糖80克 清水160毫升 白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、先来和面 ， 糯米粉300克 ， 白糖60克 ， 开水220毫升 ， 搅拌均匀后继续加100克糯米粉 。
2、上手揉匀 ， 揉成一个软硬适中的光滑面团 ， 不用醒发 ， 直接移到砧板上擀开擀薄 。
3、不用特别薄 ， 厚度大约在1厘米左右 ， 现在来切面条 ， 先切成小长条 ， 再把它搓成圆形的小面条 ， 一根一根儿的全部搓好后整理一下 。
4、再来切成小段儿 ， 撒点干面粉后抖散 ， 避免全部粘连在一起 ， 江米条的生胚就做好了 。
5、凉锅凉油 ， 先不着急开火 ， 把江米条全部放进去以后再开中小火 ， 让它慢慢的炸 ， 当油温慢慢的起来以后 ， 它们就会飘起来 ， 而且体积也会变得膨胀一些 。
6、炸到江米条发硬 ， 表面全部都变成了金黄色就可以出锅了 ， 这时候的江米条就已经做好了 。
7、这时候吃就非常的焦脆了 ， 喜欢吃甜的就再来熬个糖 。
8、白糖80克 ， 清水160毫升 ， 熬制浓稠且鼓起来大泡泡后关火 ， 下入江米条迅速的翻炒 ， 再来把白芝麻 ， 继续翻炒均匀后出锅 ， 香甜焦脆的儿时小零食就做好了 ， 真的比外面卖的口感还要好吃哦！
┄【糖糕】┄糖糕是北方的一道经典传统糕点 ， 有很多的早餐店都是有卖炸糖糕的 ， 香甜软糯、外皮酥脆 ， 金灿灿香喷喷 ， 趁着热乎的时候咬一嘴 ， 油润润的面皮又香又有嚼劲 ， 这一口香甜最让人感动 ， 老少皆宜 ， 是很多小朋友和老人的美味早点 。
〖 食材清单 〗糯米粉250克、粘米粉50克、白糖15克、猪油10克、开水200克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面 ， 糯米粉250克、粘米粉50克、白糖15克、猪油10克、开水200克 ， 拌匀后就可以揉面了 ， 放猪油能让口感更香 ， 面团儿也油润一些 。 揉面的时候你就会感觉到 ， 这个面团比较好揉 ， 因为用的开水 ， 揉面的时候基本不会散开 ， 而且炸的时候蓬松效果也更好一些；
2、揉成面团儿后移到砧板上继续揉 ， 把这个面团儿揉光滑后搓长条 ， 再分成小面剂 ， 我分的比较小一些 ， 炸的时候更快速 。 揉光揉圆 ， 全部搓好后盖起来 ， 避免表面风干开裂；
3、取一个面团儿搓长条 ， 大约30厘米左右 ， 先对折 ， 两根都继续折一次 ， 两端用手指压扁
再稍微的整理下 ， 让面条都合拢在一起 ， 两边接口叠一块捏紧 ， 糖糕的生胚就做好啦；
4、锅里倒油 ， 加热到当筷子放下去 ， 会冒起小泡泡 ， 把糖糕放入锅中 ， 炸至糖糕变大浮起 ， 勤翻面 ， 表面成了金黄色就可以捞出来了；
5、大约1分钟左右就能出锅 ， 非常的简单快速 ， 捞出沥油后再放到绵白糖里面翻滚 ， 均匀的粘上绵糖后就成了白糖糕 。
┄【糯米糍】┄糯米糍 ， 在我国有着非常悠久的历史 ， 又叫状元糍 ， 糯米糍外观非常精致 ， 是一款妥妥的中式糕点！

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