5、这时候我们把土豆和黄瓜丁同时下锅 ， 简单翻炒均匀 ， 就开始调味 ， 调料也很简单 ， 一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 半勺砂糖 ， 不需要放盐 ， 现在的生抽和蚝油中盐分都很高 ， 再放盐就咸了 。 然后继续炒均匀 。
6、出锅前 ， 我们切上一些小米椒 ， 放进锅里 ， 快速翻炒几下就可以关火了 。 一点点辣味可以起到很好的开胃效果 ， 而且小米椒的辣度也比较低 ， 大部分人都可以接受 。 看这配色就让人食欲满满 ， 平时吃一碗米饭的一定要多准备半碗 。
【小茉莉有话说】
1、在处理食材的时候有一个原则 ， 那就是食材要保持一致的形状 ， 所以我们把土豆 ， 黄瓜和里脊肉都切成丁 ， 这样搭配起来更和谐好看 ， 而且在翻炒的时候 ， 更容易炒均匀 。
2、土豆切成丁以后不是很容易炒熟 ， 因此我们最好先提前焯水或是蒸熟 ， 在后边炒的时候更节省时间 ， 也避免了长时间在高温热油中烹炒 ， 更健康 。
3、里脊肉本身很嫩 ， 如果直接炒的话容易发柴 ， 所以我们需要先进行腌制 ， 在炒之前裹上一层面粉或是淀粉 ， 可以避免其在高温中水分大量减少 ， 这样炒出来口感更嫩 。
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