2、茄子去头尾洗净 ， 切成5厘米长的细条 ， 放入沸水中汆烫1分钟 ， 捞起沥干水
3、将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内 ， 加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀 ， 做成古方酱料
5、将古法酱料放入焯过水的茄子条中 ， 拌匀 ， 或者取一深盘 ， 以铺一层茄子条 ， 舀入一层古方酱料的方法 ， 将茄子条叠加成梯型
6、淋上1汤匙油 ， 盖上一层保鲜膜烧开锅内的水 ， 放入茄子以大火隔水清蒸15分钟 ， 即可出锅
凉拌黑白双耳
材料：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣、植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精
做法：1、黑木耳、银耳分别洗净 ， 泡发后用手摘成小朵 ，
2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟 ， 捞起过冰水并沥干水分；
3、干红椒切丝 ， 蒜切成碎末 ， 一起放入热油锅中快速爆香 ， 关火；
4、黑白木耳装碗中 ， 加上盐、糖、鸡精 ， 和少许生抽、醋、并浇上爆香的油 ， 拌匀即可 。
5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳 。
红烧排骨
食材：排骨 ， 酱油 ， 淀粉 ， 盐 ， 料酒 ， 葱 ， 生姜 ， 大料 ， 植物油?
做法： 1、将排骨清洗干净 ， 葱切段 ， 生姜切片备用 。2、锅内加入适量的清水 ， 用中火烧沸 ， 然后把排骨放入锅中焯一下 ， 焯去排骨上的杂质和血沫 。2、捞出焯好的排骨 ， 沥干水分 。3、将沥干水分的排骨放入碗里 ， 加入少许酱油、淀粉用筷子搅拌均匀 。4、炒锅内加入适量的油 ， 用中火烧热 ， 将排骨放入锅中炸成金黄色后捞出沥干油 。5、把炸好的排骨放入砂锅内 ， 加入适量的清水 ， 酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 大料 ， 葱段 ， 姜片 ， 用大火煮沸后 ， 转小火焖至排骨熟烂即可出锅 。
软炸虾仁
1.切开鲜虾仁背部挑出虾线 ， 洗净装盘备用 。
2.放入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀留用 。
3.将淀粉和鸡蛋混合搅拌成糊 ， 放入少许色拉油 ， 备用 。
4.热锅下油烧至五六成热时 ， 将虾仁放入搅拌均匀的糊中裹匀然后放入锅中炸至金黄 ， 捞出沥油 。
剁椒炒鸡胗
配料:鸡内金、葱、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、熏肉、芝麻油、盐
做法：
1 。 将鸡胗洗净 ， 切片 ， 加入姜末、红辣椒碎 ， 在料酒中浸泡约20分钟
2 。 将青椒洗净 ， 去籽 ， 切成段 。 葱姜蒜切片
3 。 往热锅里加油 。 油烧热后 ， 加入胡椒、姜、葱和大蒜翻炒至香味
4、将腌制好的鸡内金片放入锅中翻炒至碎 。
5、加入青椒片翻炒 ， 加入少许老抽 ， 翻炒至青椒碎 ， 加入少许盐 ， 倒入少许芝麻油
蒜蓉辣椒拌秋葵
1.秋葵清洗干净备用
2.把秋葵的头去掉
3.蒜蓉辣酱放入碗里备用
4.锅烧开水 ， 放入秋葵
5.加入一小勺盐 ， 焯一分钟
6.马上捞出过凉
7.把秋葵捞出控干水份 ， 用刀顺着从中间切开
8.把秋葵放入盘里
9.浇上蒜蓉辣酱即可
蒜蓉开背蒜蓉开背虾
1.统一去掉虾须 ， 然后开背去筋
2.虾肉一剁
3.粉丝提前泡好 ， 放在盘底
4.用油锅炒茄子和香菇 ， 切成丁状
5.放入老抽生抽蚝油料酒盐 ， 浇在菜上面即可 ， 上锅蒸十分钟
白斩鸡
食材：三黄鸡1只、葱姜适量、盐少许、料酒适量、生抽适量、香油适量、白糖适量 ， 冰水一盆 。
做法
1、将三黄鸡处理干净 ， 葱姜切好备用；
2、把鸡放入锅中 ， 倒入水没过鸡 ， 放葱姜料酒 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火煮5分钟 ， 然后关火焖20分钟；
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