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知音故里一个小镇
武汉本地人趋之若鹜的美食
高山流水遇知音 ， 莲花乡里多缠绵 。
汉口、武昌、汉阳 ， 武汉三镇鼎立 ， 蔡甸区的前身就是汉阳县 。 “三山六水一分田” ， 蔡甸水资源丰富 ， 河汊纵横 ， 湖泊星罗棋布 。
蔡甸因古有楚隐士钟子期 ， 与晋大夫俞伯牙“高山流水结知音”的佳话而声名远扬 ， 现代因莲藕而闻名遐迩 。 早在隋唐 ， 蔡甸就有植莲的传统和习俗 ， 全区数十万亩荷田藕塘连绵百里 ， 蔚为壮观 ， 可谓是“接天莲叶无穷碧 ， 映日荷花别样红” 。
蔡甸以莲藕闻名 ， 但有一样特产美食——新农牛肉、牛骨头 ， 让武汉本地人趋之若鹜 ， 外地却少有人知晓 。 “新农”本是蔡甸区一个不出名的小镇 ， 却因新农牛肉面让四面八方的武汉人慕名而来 。
父与子
三间门面
新农牛肉面的起点
1980年 ， 当时的汉阳县书记有意划出一块地来经营熟食 ， 镇上的牛肉面馆开始遍地开花 。 因机缘巧合 ， “新农牛肉”掌门人毛小林和父亲一道 ， 84年开始在新农镇当街建起三间约80平方米的门面 ， 开了一家牛肉面馆 ， 取名为“汉来新” 。
几年后 ， 父亲将牛肉面馆的生意连同祖传的卤牛肉秘方 ， 全部交给了毛小林夫妇 。 此后 ， 毛小林的店发展势头强劲 ， 盖过了其他店面 ， 成为新农牛肉总店 ， 并注册了新农牛肉品牌商标 。 而新农牛肉面已经在武汉餐饮自成一派 ， 开始与老汉派牛肉面 ， 襄阳牛肉面分庭抗礼 。
干香结甜
约上三五好友
回味无穷的味道
新农牛肉旗舰店 ， 位于蔡甸区中核世纪广场步行街 ， 距离武汉最大的湿地公园——后官湖湿地公园仅1.3公里 ， 看完美景 ， 便可直奔美食 。新农牛肉让不少食客心心念念 ， 甚至不惜从光谷开车穿越整个武汉 ， 来回路程花费两个多小时 ， 只为吃上一碗这里的牛肉面 ， 再打包带走各种卤制的美味 ， 这里面究竟是有怎样的魅力呢？
干：
新农牛肉不添加任何保湿添加剂 ， 采用特有的后熟工艺 ， 水分比市面上各类卤牛肉低 ， 久放不变质 ， 色泽越发金黄 ， 呈现卤牛肉本色 ， 肉质纹路越发清晰自然 ， 香味不散失 ， 口感韧性十足；
香：
采用含多种中草药的秘制卤料和传统工艺 ， 熬制近4小时而成 ， 拿起一片新农牛肉细闻会发现 ， 没有牛肉特有的腥味 ， 只留淡淡五香味；再放入口中慢慢咀嚼 ， 香料的独特风味和牛肉的肉香味相互交融 ， 令人口颊留香 ， 回味无穷；
结：
因一般的黄牛是圈养且多是饲料喂养 ， 肉质结构比较松散 ， 新农牛肉选用江汉平原放养的水牛 ， 肉质结实细腻 ， 水牛后腿肉作为五香牛肉的原料 ， 肉质紧实不松散 ， 口感扎实嫩滑有弹性 ， 久嚼不柴不刮喉；独特的卤制工艺 ， 使卤味能够穿透性渗入 ， 每块肉入味三分 ， 并且味道一致；
【椒盐|高山流水遇知音，舌尖上的新农牛肉！】甘：
入口咀嚼的瞬间 ， 香甜味首先从舌尖缓缓向口腔传递 ， 然后是香辛料特有的咸甜慢慢从肉中激发出来 ， 最后牛肉的回甜在口腔中延绵流长 ， 三种甜味层次分明 ， 相互交融 ， 甜而不腻；
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