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二月二 ， 你吃土了吗每年的“双十一”“双十二”过后 ， 总有人吐槽 ， 疯狂买买买过后 ， 只能“吃土”了 。
为啥“吃土”？说白了 ， 吃土就是穷呗 ， 穷到没钱吃饭只能吃土 。
然而在陕西 ， 人们“吃土”是心甘情愿的 ， 过去很多陕西长大的孩子 ， 就盼着新年快点到来 ， 年过了 ， 二月二就能开心“吃土”了 。
“二月二 ， 龙抬头” ， 农历二月初二这天 ， 各种风俗在各地轮番上演 。 在北京人们点油灯蜡烛 ， 山东一些地方“撒灰引龙” ， 广东是“起龙船” ， 在四川湖北人们争相剃头剪发……
在陕西 ， “二月二 ， 龙抬头 ， 炒豆豆” ， 是很多陕西人儿时的特殊记忆 ， 而这“豆豆”就是货真价实用土炒成的 。
吃炒豆豆吗 ， 用黄土炒的那种陕西人说的“炒豆豆”就是炒“馍豆豆” ， 又叫棋子豆 。
棋子豆的原料非常简单 ， 就是用面粉和面 ， 讲究一些的会在面团里加上香料、芝麻、碎花椒叶等调料 ， 然后发酵揉成面饼 ， 再切成类似旺仔小馒头大小的小面丁小方块 ， 一切准备就绪就可以开始下锅炒制了 。
炒锅里放的不是油 ， 也不用盐 ， 而是真正的土 。
不过这可不是普通的土 ， 而是在离地表一米左右的土崖上挖下来的黄绵土 ， 无污染 ， 经过碾碎过筛后细腻绵软 。 土需炒到像水烧开一样表面冒土泡 ， 便可倒入小面丁共同翻炒 ， 让土和豆豆零距离接触 ， 直到面丁变得酥脆即可起锅 。
起锅后当然不能马上吃 ， 棋子豆此时还是灰头土脸的 ， 必须过筛 ， 筛掉多余的土粉 ， 尘土飞扬 ， 灰烟散尽之后 ， 一颗颗香酥无比嘎嘣脆的小豆豆就能放心享用 。
健康“土味”小零食 ， 忘不掉的家乡味《本草纲目》记载：\"壁土拌炒 ， 借土气助脾\" ， 多用于脾虚泄泻 ， 土壤中含有钾、锌等多种微量元素 ， 民间传统医学认为炒棋子豆“脾虚伤食 ， 补以脾土'' ， 对于肠胃疾病具有良好的保健功能 。
棋子豆可是名副其实的健康小零食 ， 毕竟市面上这种无油无糖 ， 又健脾养胃的健康食品可不多见了 。
因为棋子豆里有家乡的水土 ， 家乡的面 ， 能够防止水土不服 ， 据说老一辈的关中人远行或者外出谋生 ， 都会带一些棋子豆做为干粮 ， 使人在他乡能更好地适应异乡生活 。 长久在外的关中人必会的技能 。
随着时代变迁 ， 以往只在过年期间才能吃到的棋子豆 ， 已经开始机械化生产了 ， 还发展出麻辣、孜然、五香等多种味道 ， 不过传统土法手工制作的棋子豆更是可遇而不可求 。 来到陕西的人们都希望能体验关中风情 ， 这时不妨带回一些棋子豆作为手信 ， 这种带着深厚黄土气息的棋子豆就是土生土长的关中味 。
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