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常州地处江苏南部地区的一座小城 ， 虽然身处在我国的南方 ， 但这里的一年四季都是比较分明的 ， 是一个具有三千多年的历史底蕴的小城 ， 今天就来为大家介绍下常州这个充满浓郁文艺的城市之中 ， 有着哪些让人无法遗忘的美味 。
【银鱼|常州，充满浓郁的文艺气息的小城，以美食招揽天下游客】一、天目湖砂锅鱼头
来到常州旅行不管怎么样也带尝下当地风靡的美味 ， 要不然岂不是白来到这座这座城市了吗 ， 砂锅鱼头是在常州本地名气极大的一道名菜 。 因为本地的天目湖湖水中蕴含丰富的资源 ， 导致整个湖区中的鱼类个个膘肥硕大 ， 以前在这里生活的居民一直靠着捕鱼为生 ， 但是因为每次打捞上的鱼是在太大 ， 所以一般只吃鱼身 ， 将鱼头剁掉扔弃 ， 村里的老人在看到之后感觉很是可惜 ， 就自主研发出来的这道砂锅鱼头 ， 谁承想随着这道菜的研发成功 ， 名气越来越大 ， 吸引了很多慕名而来的人前来品尝 ， 今天就来为大家介绍下这道用废弃鱼头做成的美味 ， 砂锅鱼头 。 这里选用的食材是在天目湖中的鳙鱼 ， 将整个鱼清洗干净 ， 用剪刀将其内脏取出 ， 用刀将其上半身剁开 ， 鱼头在正式下锅前一定要用盐水浸泡 ， 然后用干纸巾将其表面擦拭干净 ， 再准备一口稍大体型铁锅 ， 锅中倒些食用油 ， 将鱼头置于锅中翻转 ， 尽量让整个鱼头都接触到滚烫的油水 ， 在颜色稍变之后捞出在盘中 ， 随后再往锅中倒些油 ， 将准备好的佐料扔进锅中炒香 ， 再将煎好的鱼头置于锅中翻炒 ， 准备好的热水在鱼香飘出来之后倒入 ， 这样能让整个鱼汤看起来更加白嫩可口 ， 开大火炖煮 ， 期间除了精盐其他的调料都不用加 ， 在鱼味深入汤汁之后就可以装盆上菜了 ， 整个菜品因为没有加入其他的调料 ， 所以弥漫着一种天然的鱼肉清香 ， 浓稠的汤汁让人忍受不住想要趁热品尝一口 。
二、麻糕
麻糕只有在常州这个小城才会有如此的叫法 ， 是流传在本地的一道传统特产美味 ， 今天就来为大家介绍下这个充满风味的常州小吃 ， 麻糕 。 整个菜品的制作方法也并不复杂 ， 要制作这种美味首先将面粉混合着猪油用手搅拌成油酥 ， 在单独的拿出一个面盆将面粉 ， 酵母和清水混在一起用手揉捏成面团 ， 待到面团发酵之后 ， 拿出擀面杖将面团擀成大小相同的面饼 ， 再将做好的油酥擦在面饼之上再团成小球 ， 再用擀面杖重复擀成面饼 ， 再将芝麻洒在面皮的两面之上就可以放进炉火之间烘烤 ， 待到时间一道 ， 香脆可口的麻糕就做好了 ， 很多人会说这不就是做烧饼的工艺流程吗？从做法上来看是极为的相似的 ， 当然能被叫做麻糕也是因为它与烧饼之间还是有着很大的区别的 ， 烧饼是形态比较紧实 ， 而麻糕却是中间一层比较饱满 ， 咬上一口 ， 咸中带有一丝的甘甜 ， 即使不就着其他菜就能吃上好几个 。
三、红汤百叶
百叶这种食材在古时基本上是被世人以往的存在 ， 直到后来火锅的出现它的地位才有了翻天覆地的变化 ， 秉着万物皆可涮的原则 ， 百叶这种食材从最开始众人嫌弃 ， 到后来成为餐桌上的必需品 。 今天就来为大家介绍下这道用百叶制成的常州美食 ， 红汤百叶 。 顾名思义这道菜是一道口味较重的美食 ， 当地的居民一贯喜欢用麻辣来映衬这百叶的脆爽 ， 看着色泽鲜艳的百叶在红汤中来回穿梭 ， 让人忍不住的心动 ， 咬上一口 ， 脆爽滑嫩 ， 让人忍不住的食欲大增 ， 光是看已经远远不能满足自己的内心 ， 麻辣刺激的口感让嘴唇感觉到很是舒适 。
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