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日本人对葱的喜爱 ， 达到一种“疯狂”的程度 。 看日本动漫的时候 ， 看到有角色感冒发烧 ， 旁边有人提议要屁股插葱 ， 才能退烧退得快 。 还有日剧里 ， 男主角发烧后 ， 脖子围了一圈葱 ， 也是为了让感冒赶紧好 。
先说明的是 ， 以上两种方法都是日本民间的偏方 ， 并不是正统退烧的好办法 。 如今的年轻人几乎不相信这种方法能治好感冒 ， 只是动漫、日剧把这些偏方放大化 ， 有时候博观众一笑罢了 。
但日本人对葱的依赖程度 ， 还是出人意料的高 ， 已经达到吃饭不一定有葱 ， 但是汤里一定有葱的地步 ， 尤其是味增汤 ， 可以没有其他食材 ， 却一定要有葱花点缀 ， 所以你常能看到日本人的餐桌上 ， 那碗热气腾腾的汤里飘着大量葱花 。
在日本的餐厅里 ， 甚至有一种“葱花丼” 。 这类似于中国的盖浇饭 ， 把配菜摆在米饭上 ， 看起来丰盛而美味 。 葱花丼顾名思义 ， 配菜就是葱花 ， 有时候会加入一颗溏心蛋 ， 夹破溏心蛋 ， 让液体蛋黄裹上葱花和米饭 ， 一起送进嘴里 。
你以为这是黑暗料理？实际上不少中国人嘴上说着不能接受 ， 第一次品尝过葱花丼后都觉得这碗饭非常好吃 。 葱花丼用的葱花 ， 用的是葉ネギ 、青ネギ的葱 ， 葱叶占据主要部分 ， 和中国的大葱、小葱完全不同 。
这种葱的香气很足 ， 吃起来不辣 ， 而且口感嫩嫩的 。 裹上味道柔和的鸡蛋黄 ， 与刚煮好的白米饭 ， 足够让你扒完满满一碗饭 。 而且这种葱花丼并非所有餐厅都有 ， 敢做出葱花丼的餐厅 ， 使用的食材都是上品 。
葱花丼的顶级 ， 当属冢田农场 ， 每年4月份都会推出“京葱满满走地鸡料理” ， 还是限定套餐 ， 需要提前预定才能吃到 。 鲜嫩的鸡肉上铺满了大量葱花 ， 还有少量白芝麻作为点缀 ， 看到这样一道鸡肉菜 ， 爱葱人士恨不得立刻钻进屏幕 。
【京都|感冒时屁股要插葱，吃面一定要葱比面多，日本人对葱到底多依赖？】
而日本诸多品种的葱 ， 以京都的“九条葱”最佳 。 九条葱来自京都的九条地区 ， 是“京野菜”的代表菜 ， 也是日本的大葱代表品种 。 据说 ， 这种葱早在平安迁都以前 ， 就已经出现在京都周边 。
九条葱全身极长 ， 葱叶为主要部分 ， 葱白到葱叶都可以食用 ， 一年四季的滋味各有不同 。 春天时是最好吃的季节 ， 口感柔软 ， 口味清爽 ， 直接生吃就很美味 ， 所以能做成那道“京葱满满走地鸡料理” 。
到了夏天和秋天 ， 九条葱的辛辣味渐浓 ， 用来搭配酱油、橙醋等调味品 ， 当成作料为佳 ， 吃起来是香味和辣味并存 。 冬天霜打过的九条葱 ， 会沉淀糖分 ， 吃起来有淡淡甜味 ， 切成长条放入火锅 ， 涮熟吸饱汤汁后食用 。
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