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湖北是春秋战国时代楚国的发祥地 ， 地处长江中游 ， 得天独厚的地理位置 ， 到那旅游 ， 总得吃上一顿正宗湖北菜才算不虚此行 。 湖北菜又被称为鄂菜 ， 楚菜 ， 以烹淡水鱼见长 ， 注重菜品的本身的味道 ， 具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美 ， 带有浓厚的江南风格 ， 下面就给大家分享去湖北必点的8道经典菜 ， 每一道都是湖北人的心头爱 ， 浓郁鲜香有特色 。
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1、武昌鱼
武昌鱼 ， 又叫鳊鱼 ， 主要产于长江中游、中下游 ， 是湖北人吃的最多的一种鱼 ， 肉味腴美 ， 脂肪丰富 ， 为上等食用鱼类 ， 有“樊口鳊鱼甲天下”之美称 。 曾有名人写诗这样赞美武昌鱼：“才饮长沙水 ， 又食武昌鱼” ， 所以来湖北旅游 ， 如果不品尝一下武昌鱼 ， 实乃是一种遗憾 ， 吃法有很多种 ， 清蒸或红烧或油焖 ， 皆口味出众 。
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2、黄州东坡肉
“东坡肉”相传为北宋词人苏东坡在湖北黄州所创制 。 用五花肉做主料 ， 每斤肉切成四四方方的八块 ， 先用旺火烧 ， 再用小火焖 。 成品红得透亮 ， 色如玛瑙 ， 酥烂而形不碎 ， 十分美味 。 没有什么是一碗东坡肉解决不了的 ， 如果有 ， 那就两碗 。
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3、排骨藕汤
莲藕排骨汤被评为湖北十大经典名菜之一 ， 湖北是出了名的盛产莲藕 ， 用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤” ， 莲藕粉糯 ， 排骨鲜香 ， 糖色粉红 ， 吃起来又解馋 。 虽然各地基本上都有这一道菜 ， 然而湖北人煲藕汤好喝的“秘密武器”就是用铫子煲汤 ， 铫子有点像过去熬药的罐子 ， 铫子用的越久 ， 煲的汤越香 ， 所以极具地域特色 ， 浓缩了荆楚美食文化的精华 。
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4、沔阳三蒸
沔阳三蒸是以粉蒸为主要技法 ， 多种蒸菜技法（清蒸、扣蒸）并用 ， 制成的系列菜肴 ， 所谓三蒸 ， 一般指蒸畜禽、蒸水产和蒸青菜、瓜果、菱米、薯类等（根据季节不同 ， 口味不同 ， 自由调配） ， 几乎是无菜不蒸 ， 可以说是鄂菜中的精髓和湖北风味的浓缩 ， 甚至在湖北很多地方都流传着一句谚语“三蒸九扣十大碗 ， 不上蒸笼不成席” 。
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5、荆沙甲鱼
荆沙甲鱼是湖北荆州的传统名菜 ， 源远流长 ， 在很多的酒席上是一道必不可少的菜肴 。 这道菜取之于洞庭湖的野生龟为主料 ， 同时加入豆瓣酱和调料以及辅料烹饪制作而成 。 自古以来人们都把甲鱼视作上等佳肴 ， 营养价值受到人们的认可 ， 做出来的甲鱼不仅肉好吃 ， 口感鲜美又滋补 。
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