大肠|几道家常小炒，简单易做，开胃解馋，两碗米饭也不够吃
腊肉炒大蒜
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【食材准备】大蒜400克、腊肉150克、生抽1大勺、老抽数滴【做法】1、先准备好腊肉和大蒜，腊肉是我自己做的，个人比较喜爱吃肥一点的腊肉，所以用五花肉做腊肉。大蒜去根剥去外皮洗干净。2、教你一招腊肉不咸不硬的方法，腊肉可先用水泡上3个小时或者先放入热水锅中煮4分钟，不仅好切了，而且炒出来的腊肉还又香容易嚼动。3、将腊肉切成薄片，你看，五花肉切开来好看吧。4、将大蒜切成小段，注意蒜白和蒜叶分开放。5、炒锅烧热，放入腊肉开大火翻炒2分钟，不用另外放油。6、倒入大蒜蒜白部分翻炒几下。7、再倒入生抽、老抽翻炒2分钟左右。8、这样炒至上色均匀即可。不用另外放盐，腊肉本身就是咸的哦！9、最后加入蒜叶和少许鸡精翻炒一分钟。10、大蒜叶变色即可关火装盘，这道菜就大功告成了。腊肉炒大蒜，可是米饭杀手哦！有这道菜，两碗米饭也不够吃的。喜欢吃大蒜的朋友不妨来试试这道菜吧！太下饭了！酸菜肥肠
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材料：猪大肠，酸菜，姜，蒜，胡椒粉，黄酒，盐适量，生粉，食用油。大肠用盐，生粉反复搓洗干净。酸菜用水浸泡一下，然后切小段并拧干。锅里加水烧开，下入大肠焯水，然后切段。起锅加适量油烧热，爆香姜蒜，下入大肠爆炒一小会儿。沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。加入盐，胡椒粉调味即可。大肠焯水的时间不能过长，水一开马上起锅，不要完全焯熟。入锅后煸炒的时间也不能过长，稍微收缩就可以了，酸菜一定要拧干水再入锅。大肠头比较厚的地方可以切成两半。花椒芽炝百叶
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原料：鲜花椒叶20克，卤熟的牛百叶180克。制作：1.鲜花椒叶洗净控干水分，放入盘中备用。2.熟牛百叶切丝，放入鲜花椒菜，加陈醋5克、生抽5克、香油2克拌匀即可。家常西葫芦肉末豆腐
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材料：嫩豆腐，牛肉末，鸡蛋，西葫芦，胡萝卜，洋葱，蒸鱼豆豉，水淀粉，盐，糖。将洋葱切丁，西葫芦去皮切丁，胡萝卜去皮切丁，豆腐倒扣在盘子中划几刀，微波炉高火1分钟左右。3勺生粉用清水调和开。2个鸡蛋打进去搅拌均匀，加入1勺蒸鱼豆豉，加入适量盐、糖、少许胡椒粉调成芡汁。锅中加适量油烧热，下入西葫芦和胡萝卜丁炒片刻 。待西葫芦变色变软后加入蛋液芡汁。等鸡蛋刚刚凝结时即可关火。铺在豆腐的四周。另起锅热油下入洋葱炒香。加入牛肉末炒断生。加入少许胡椒粉、盐调味。将炒好的肉末铺在豆腐上即可 。蒜蓉小龙虾
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与其他店里制作蒜蓉龙虾的方法不同，这道菜炒制时不再添加剁辣椒、辣妹子等酱料，而是直接用蒜蓉辣椒酱炒香蒜蓉，再下小龙虾翻炒，蒜香味更加纯粹浓郁。准备：1.龙虾600克刷洗干净，剪掉虾头、虾脚。2.锅入色拉油烧至七成热，下入龙虾浸炸18秒至虾壳金红微焦，捞出沥油待用。做法：锅入猪油、菜籽油各25克烧至七成热，下入蒜蓉200克小火翻炒均匀至蒜香味逸出，放李锦记蒜蓉辣椒酱20克翻匀炒香，倒入啤酒250克、高汤200克，下提前炸好的龙虾，大火烧开后调入生抽10克、蚝油5克，味精、鸡精各2克，辣椒粉1克，转小火煨3分钟，继续开大火收浓汤汁，点缀葱花即可。
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