家住和平区的姜先生向市民推荐一道菜——香辣鸭丁 。 这道菜口味偏辣 ， 香酥可口 ， 制作简单 。
食材：鸭胸 。
【料酒|香辣鸭丁】配料：食用油、淀粉、花椒、辣椒、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜、鸡精 。
烹饪过程：1.鸭胸洗净 ， 改刀切丁 。 用料酒、盐、葱、姜腌制半小时 。 2.锅内烧油 ， 将鸭胸均匀地裹上干粉 ， 待油温达到六成热的时候下入锅中炸至金黄色 ， 捞出待用 。 3.锅内留底油 ， 爆香姜蒜片 ， 放入花椒、干辣椒炒香 ， 倒入鸭胸翻炒均匀 ， 最后加入盐、鸡精、糖炒匀即可 。
本报采访人员 李岩文并摄
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