酿菜是一种在原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种原料 ， 然后加热成菜的方法 。
文章图片
一：酿豆腐
食材：油豆腐、猪肉、蒜、姜
做法：
1、把瘦肉剁成肉泥
2、将生姜大蒜、香葱头切成末 ， 香菇切成细丁
3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜末加在肉泥里
4、加料酒、白胡椒粉、水淀粉、盐做成肉馅腌五分钟
5、将油豆腐划开小口 ， 放入肉馅
6、将油豆腐放入锅中 ， 加水焖煮即可
文章图片
二：酿辣椒
食材：辣椒、猪肉、蒜、姜
做法：
1、瘦肉剁碎 ， 加入蒜、姜和生粉 ， 放盐和酱油和成肉馅
2、尖椒洗净切段 ， 将内里的辣椒子淘干净
3、将肉馅酿入尖椒段中
4、放适量的油入锅中烧开 ， 调中小火
5、放酿好的尖椒入锅煎 ， 肉贴锅面
6、煎十分钟后加水加盖焖熟即可
文章图片
三：酿茄子
食材：长茄子、精猪肉馅、西红柿、香菜、淀粉、五香粉、盐、生抽
做法：
1、在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽
2、进行搅拌 ， 然后腌制十五分钟
3、腌制过程中 ， 把茄子切段 ， 然后再一分为二
4、然后茄身斜刀切出弧形小坑 ， 在小坑中撒上一层淀粉
5、然后将腌制好的肉馅酿入小坑中
6、锅烧热油放入茄子 ， 炸至金黄 ， 再翻至背面 ， 然后盛出
7、锅中剩底油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 再放入蚝油等调料
8、然后将备好的茄子放入锅中 ， 放入水将茄子煮熟
9、大火收汁时 ， 放入西红柿丁和香菜 ， 收汁完成 ， 装盘上桌
文章图片
四：南瓜花酿肉
食材：南瓜花、香菇、鸡胸肉、红萝卜、香葱
做法：
1、鸡胸肉撕去表面的筋膜 ， 洗净 ， 沥干水份 ， 剁成碎末
2、用生抽、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、水 ， 腌制入味
【加料酒|无所不酿的客家特色菜！好吃到停不下来！】3、鲜香菇去蒂洗净 ， 切成细丁 ， 红萝卜洗净切成细丁
4、香菇和红萝卜混合 ， 加盐提前腌制入味
5、鸡胸肉与香菇丁、红萝卜丁混合 ， 淋一点芝麻油 ， 搅拌均匀
6、南瓜花只取花朵及一小段嫩茎 ， 小心去掉里面的花蕊
7、过一段清水 ， 沥干水份 ， 将肉馅塞进花心中
8、蒸锅的水烧开后 ， 将南瓜花酿肉放进去蒸十分钟左右 ， 关火
9、浇上现制的葱油 ， 淋一点生抽或蒸鱼豉油 ， 即可
文章图片
五：香菇酿
食材：香菇、猪肉馅、葱姜、彩椒、料酒、生抽、食盐、蚝油、白糖、调和油
做法：
1、新鲜香菇去根洗净 ， 彩椒切碎粒
2、三肥七瘦的肉馅加葱姜在案板上剁均匀
3、往肉馅中加料酒、生抽、蚝油、盐和糖拌均匀上劲
推荐阅读
- 葡萄酒|烤羊肉串，顺便把馕烤了，烤出来油滴上去加上肉一口咬下去太攒劲
- 咖啡|除了添加白糖之外，还有什么办法可以让咖啡和茶变甜？
- 福州|无燕不成席，无燕不成年
- 食材|春季，多给孩子做它吃，这3种食材简单一拌，无水无油，营养健康
- 蚕豆|插旗菜业之后，“嘴剥蚕豆”曝光，那无骨鸡爪不会真是啃的吧？
- 啤酒|遇到这鱼我从不犹豫，人工无法养殖可放心吃，孩子常吃健脑长得高
- 玉米面|我的轻断食晚餐，玉米面加点“料”，拌一拌，营养好吃不胖人
- 麻花|这款奶酪棒全是糖！超市畅销、添加剂却超标，别给孩子买了
- 辣椒酱|做辣椒酱，不要再放食盐了，加这4样料，香辣解馋，比老干妈还香
- 蔬菜|深夜互动 | 你吃麻辣烫必加的一样蔬菜是什么？