先插入一个半冷不热的知识：烘焙后的咖啡豆是可以食用的 。 市面上有很多巧克力咖啡豆这样的零食 。 所以咖啡粉和咖啡渣都是能吃的 。
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当然 ， 因为咖啡粉是有颗粒感的 ， 所以用途比较有限 ， 比较常见的是用咖啡渣混合其他香料腌肉 ， 众所周知咖啡渣可以吸附异味 ， 所以大概也能发挥去腥增香的功效 。
不过说了这么多 ， 都还只是理论层面 ， 那么问题来了 ， 咖啡做菜真的好吃吗？总不能只是米其林大厨才能玩的创意料理吧？
为了回答这个问题 ， 饱妹还斥巨资买了一本专门研究咖啡料理的书 。
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别看它标价一百多块 ， 原版甚至是它的两倍价钱 ， 而且要等两个多月 ， 这波能买到现货的台译版已经实属不易了 。
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里面给出了几十种咖啡的搭配思路 ， 比如用过的咖啡渣可以揉到面团里面做餐包 ， 咖啡液可以搭配黑醋调成酱汁 ， 或者加到奶制品做的菜肴里 ， 比如用奶油做的意面或者是传统白酱做的千层面等 。
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只不过人家都是比较高难度的西餐食谱 ， 有的我连材料都不知道上哪买 ， 所以能参考的比较有限 。
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结合在网上看到的食谱 ， 饱妹最终挑选出了几款 ， 下面让我们进入紧张刺激的做菜环节吧！
02
咖啡料理
好吃or噱头？
眼前一亮的组合：咖啡液+甜味=烧肉
本以为老饭骨的咖啡牛柳是人家大厨研究的独一份配方 ， 但后来才发现新加坡有个名菜叫咖啡排骨 ， 其实用的就是类似的调味 。 本着大厨的手法学起来容易翻车的思维 ， 饱妹选择做更为稳妥的咖啡排骨 。
用到的调料就是图上这些：
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先把排骨用调料抓腌一下 ， 送到冰箱一小时以上让它入味 ， 炸的时候从冰箱里拿出来要先放置到室温 。
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炸之前记得再拌一拌 ， 经过静置里面的淀粉已经沉底了 ， 要把它重新和肉裹匀 ， 逐一放到油锅里炸至金黄后捞出 。 这样一份炸排骨就做好啦！
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把这些材料兑半碗水化开 ， 然后倒进锅里熬到浓稠 ， 最后下排骨裹匀 ， 一份咖啡排骨就做好啦！
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讲真 ， 味道比我想象中好很多 ， 整体就像一道甜口的红烧排骨 ， 末尾带着一丝咖啡的醇厚 ， 如果不喜欢小苏打的碱味也可以先把排骨炖软烂再炸 ， 但甜甜咖啡酱汁跟肉类真的很搭！
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