咸鸭蛋|#夏日开胃餐#芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤


咸鸭蛋|#夏日开胃餐#芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤
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今天和大家分享一款很适合夏日食用的家常菜肴,做法超简单,有菜有肉还有汤,我家隔三差五就做一锅,既是菜又能当主食,清爽开胃又扛饿。
By 食尚煮易爱下厨 【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 水晶粉丝 1扎
  • 咸蛋 1个
  • 芥菜 1把
  • 瘦肉 100克
  • 生姜 1块
  • 盐 5克
  • 食用油 适量
  • 胡椒粉 1克
  • 鸡粉 2克
  • 开水 适量
  • 香油 2克
做法步骤
咸鸭蛋|#夏日开胃餐#芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤
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1、备好食材,将瘦肉洗净,切薄片后调入盐、淀粉和香油搅拌均匀,腌制片刻,也可以剁成肉糜腌制入味,亲们可以灵活随意调整,芥菜洗净,浸泡一两遍;
咸鸭蛋|#夏日开胃餐#芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤
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2、将水晶粉丝提前泡软,再用剪刀剪断,烹调过后容易夹起来,咸鸭蛋敲破,取出咸鸭蛋黄和蛋白,切碎待用,生姜去皮洗净,切片后改刀切丝;
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3、热锅,倒入食用油,将腌制过的肉片炒出香味,接着倒入姜丝,继续翻炒均匀;
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4、芥菜捞起沥干,菜叶和菜梗分开切碎,先将难熟的菜梗倒入锅中,保持大火翻炒十几个来回;
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5、加入600克左右开水,水量按实际情况而定,因为粉丝比较吸水,水量一次要加足,中途加水会影响口感,拌匀后继续烹煮;
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6、倒入水晶粉丝和咸鸭蛋,搅拌均匀,遮上锅盖大火煮10分钟左右;
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【 咸鸭蛋|#夏日开胃餐#芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤】7、煮至粉丝膨胀,菜梗软化,汤汁变少后倒入芥菜叶,用锅铲拌匀;
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8、最后调入盐、鸡粉、胡椒粉、滴几滴香油,拌匀后盛起即可。喜欢吃辣的朋友,起锅前加点辣椒粉拌匀,既美味又开胃!
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9、成品图
小贴士食尚小贴士: 芥菜有大叶和小叶之分,小叶的芥菜味道更为甘甜,煮汤很好喝,菜梗和菜叶分开放入锅中烹调,这样口感才好。 水晶粉丝很吸水,烹调时一次性加足水分,尽量有点汤汁浸润,吃起来顺滑又美味。
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