白菜|全国各地火锅大盘点，哪个是你的最爱
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1.重庆火锅
提到重庆火锅 ， 麻！辣！是重庆火锅的灵魂！重庆火锅偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料 ， 突出火锅的原汁原味的麻辣 。 总之就是无辣不欢！
2.成都火锅
成都火锅一般用菜籽油 ， 入口味道不仅仅是辣还有麻和鲜 ， 相比重庆火锅 ， 口味较为清淡 ， 成都火锅更偏爱鸳鸯锅 ， 成都火锅的香味主要依靠大量的秘制香料来体现 。
3. 羊蝎子火锅
老北京城内的羊蝎子店 ， 食客无论身份地位高低、贫穷富贵与否 ， 都爱在混沌杂乱的街边老店内享受羊蝎子的美味 。 毫不夸张的说 ， 羊蝎子火锅所代表的是京城的气质：它热闹非凡 ， 包罗万象 ， 又充满着人情味 。
4. 潮汕牛肉火锅
跟火红麻辣的四川火锅相比 ， 潮汕牛肉火锅实在是“素颜”到家 ， 十足的清汤挂面 ， 一锅子清汤 ， 清一色牛肉 ， 再简单不过 。 但吃起来 ， 却让人记忆难忘 ， 欲罢不能 。
【白菜|全国各地火锅大盘点，哪个是你的最爱】5. 老北京涮肉火锅
涮羊肉一般来讲指的是老北京的铜锅涮肉 ， 清水加葱姜枸杞的锅底靠麻酱韭花酱 ， 豆腐等调成的料的滋味给涮羊肉调味 。 主要就是吃涮羊肉 ， 豆腐白菜粉丝是基本配菜 。
6. 贵州酸汤鱼火锅
酸汤鱼火锅为四川火锅的创新品种 ， 受贵州名菜“酸汤鱼”的启发而创制的 。 即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料 ， 再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制 ， 使汤卤更鲜美 ， 香味扑鼻 ， 口感独具 ， 有平火益肝之功效 。
7. 云南滇式火锅
滇味火锅具有典型的云南风味 ， 其特点是以新鲜蔬菜为主料 ， 火锅中必定有火腿片 ， 再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等 ， 使火锅色香味俱佳 。
8. 广东海鲜火锅
选用上等的海鲜食材入料 ， 品味原汁原味的海鲜火锅 ， 纯天然不添加任何添加剂 ， 如海鲜滑类、以及海鲜原料等 ， 在秋季到来时 ， 品一锅清淡鲜美的海鲜火锅 ， 绝对的极品美味 。
9. 东北白肉火锅
东北白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜 。 这种火锅的高汤为海鲜汤 ， 涮肉为煮成半熟的猪肉片 ， 再加上细粉丝、酸菜 ， 佐料以酱油、蒜泥为主 。
10. 澳门豆捞火锅
“豆捞”源于澳门 ， “豆捞”一词取自“都捞”的谐音 ， 以“捞”字的口彩寄语发财旺运 。 意思是不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜 ， 更能捞得到财气、运气。
11. 台湾沙茶火锅
台湾最流行的是沙茶火锅 ， 用沸汤将鲜菜和薄生肉片汆熟 。调上沙茶酱酱油等佐料 ， 口感非常棒！
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