★★★推荐吃法：酥炸黄鲈
1.锅中倒入足量的食用油 ， 烧至六成热 ， 将腌好的黄鲈 ， 两面蘸满玉米淀粉 ， 放锅内慢火炸至微黄捞出 。
2.开大火烧至油温八成热 ， 再次放入炸好放凉的黄鲈 ， 快炸至金黄后捞出 。
8
西大西洋笛鲷
RedSnapper
笛鲷是北美地区比较知名的经济鱼种 ， 很受美国人喜欢 。
笛鲷含有一定的脂肪含量 ， 油性、温和 ， 还带有点甜味 ， 可以说是怎么煮都好吃的一种鱼了 ， 非常适合干煎 。
★★★推荐吃法：干煎笛鲷
1.笛鲷用调料腌制半小时后 ， 用厨房纸把笛鲷内外擦干 ， 两面改花刀 。
2.热锅冷油 ， 放入笛鲷转中火慢煎 ， 3分钟后翻面再煎3分钟 。
3.煎好后挤上柠檬汁 ， 外表焦香 ， 鱼肉鲜嫩多汁 。
7
黄鳍金枪鱼
YellowfinTuna
金枪鱼里就黄鳍金枪鱼上榜了 ， 大概是因为蓝鳍金枪鱼和大目金枪鱼的市场接受度 ， 不如黄鳍金枪鱼高 。
只要是新鲜的黄鳍金枪鱼 ， 生食的滋味并不会差 ， 切块煎炸也非常不错 ， 而且营养价值高 ， 老少咸宜 。
★★★推荐吃法：香煎黄鳍金枪鱼
1.将金枪鱼洗净后 ， 用厨房纸吸干水分 ， 两面撒上盐和胡椒 。
2.倒油进平底锅 ， 中小火放入金枪鱼 ， 每面煎3分钟左右 。
3.出锅放凉后切片 ， 装盘即可 。
6
鳟鱼
Trout
这里的鳟鱼 ， 指的是淡水鱼类 ， 但北美的鳟鱼品种还是很多 ， 有各种湖鳟和虹鳟 。
湖鳟（laketrout）的争议最大 ， 很多人都避之不及 ， 认为其肉烂如泥 ， 很难吃 。 而野生虹鳟一般被认为是最好吃的鳟鱼 。
★★★推荐吃法：醋椒虹鳟
1.将虹鳟刮鳞去内脏洗净 ， 用沸水烫一下 ， 刮去鳞皮 ， 改十字花刀 。
2.热锅热油 ， 加入葱、姜、蒜和肉丝 ， 煸炒出香味 。
3.加入鸡汤 ， 煮沸后除去浮沫 ， 将虹鳟放入锅中 ， 大火烧开 。
4.汤汁发白后 ， 改小火慢炖10分钟 ， 加适量的盐、胡椒粉、醋、葱、姜丝、香菜 ， 淋上香油即可 。
5
海鲈鱼
SeaBass
黑海鲈鱼（BlackSeaBass）
海鲈鱼在美国指代的是那些肉质细腻 ， 适合煎炸的鱼类 。 这类鱼在市场上的价格普遍较高 ， 最著名的海鲈 ， 就要算智利海鲈了 ， 也就是我们如今熟知的法国银鳕鱼 。
还有一种被冠以海鲈名头的 ， 是一种墨西哥加利福尼亚湾里的独有的石首鱼 ， 跟国内的大黄鱼也算是亲戚 。 国际上一度认为 ， 是亚洲的花胶市场导致了它的濒危 。
★★★推荐吃法：葱香焗海鲈鱼
1.鲈鱼清洗干净并切块 ， 倒入适量的生抽、蚝油、食用油、盐和黑胡椒等 ， 加入淀粉抓匀 ， 腌制20分钟 。
2.砂锅倒油 ， 烧热后 ， 放花椒爆香 。
3.腌制好的鲈鱼均匀码好 ， 中小火焗10-15分钟 ， 焗的过程中 ， 沿着锅盖浇一点米酒 。
4.把葱段、辣椒、蒜末铺在鲈鱼上 ， 浇1勺热油即可开吃 。
4
玻璃梭鲈
Walleye
玻璃梭鲈分布于加拿大、美国北极圈、圣罗伦斯河、五大湖、密西西比河等流域 ， 也算是北美特有的鱼种 。
美国人认为玻璃梭鲈的味道跟鸡肉相似 ， 又把它煞有其事地排在了第四位 ， 可能是老美的词汇和想象力不够吧 。 但是吃过这种鱼的中国人则把它捧上天了 ， 誉为“地上龙肉” 。 这么说来 ， 小妹也想试试这“地上龙肉”的味道呢！
3
三文鱼
Salmon
三文鱼能挤进前三估计大家都不会觉得意外 ， 作为养殖规模最大的海水鱼 ， 三文鱼被全世界饕客深爱着 。 不论是生食、熟食 ， 还是烟熏的菜式 ， 都有大量的拥护者 。
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