潍坊市|张新强：潍坊餐饮业步入了一个崭新的时代
齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员 蔚晓贤 张召旭 马小杰 张淑娟
9月9日，全省旅游饭店业“探寻之旅·美味山东”——提升旅游餐饮服务质量品牌特别行暨齐鲁美食节动启动仪式在潍坊举行，仪式上潍坊市人大常委会副主任、市总工会主席张新强表示，“潍坊菜”是鲁菜的重要组成部分，潍坊餐饮业步入了一个崭新的时代。
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张新强指出，近年来，潍坊市委市政府对文化和旅游行业高度重视，将文化和旅游行业作为全市发展的五大主战场之一，文化和旅游事业得到长足发展。当前潍坊在山东发展格局中，可以概括为“4321”：经济总量全省第四，财政收入第三，规模以上工业营业收入第二，农业发展水平第一。今年上半年，潍坊实现地区生产总值3269.3亿元，伪劣全国大中城市第35位，同比增长14.3%，增速全省第一，在全国所有大中城市中排第四位。
本次“探寻之旅·美味山东”提升旅游餐饮服务质量品牌特别行动开展以来，潍坊广泛动员，全市餐饮企业和从业者积极报名参加，申报企业和菜品数量在全省名列前茅。近年来，潍坊市积极参加省文化和旅游厅、省旅游饭店协会组织的各项赛事中取得了优异的成绩，带动了全市旅游饭店服务技能和服务水平的提高。
鲁菜是四大风味八大菜系之首，“潍坊菜”是鲁菜的重要组成部分，兼具济南、胶东和孔府菜三大流派之所长，同时吸收了其它菜系之优点，形成了自己的完整体系。特别是潍坊“名吃”“小吃”和“潍坊凉菜”，在山东乃至全国堪称一绝。
张新强介绍，随着旅游饭店标准化程度不断提高，潍坊市为游客提供的服务项目越来多，质量越来越高，各大酒店广泛学习国内外先进做法，深挖本地美食资源，不断研发新菜品，为鲁菜发展注入新的活力。目前潍坊市共有国家级中华名小吃4个，齐鲁名吃15个，已经入选非物质文化遗产保护名录的食品类项目共有163项。
张新强表示，选择潍坊作为本次活动的启动仪式举办地，作为评定活动的第一站，这是对潍坊旅游饭店工作莫大的肯定。改革开放以后，潍坊市的餐饮服务业得到了突飞猛进的发展。从上世纪八九十年代的“鸢飞大酒店”“富华大酒店”，到现在星级酒店、酒楼、餐馆星罗棋布，全国各地的餐饮业相继抢滩潍坊，大饱了潍坊人的口福，同时也使得潍坊菜多元化发展，潍坊餐饮业步入了一个崭新的时代。
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