定调后要根据成品酒的数量按比例放大 ， 在酒厂的车间里 ， 我亲自提着定好量的调味酒灌入成品罐中 ， 看着车间主任用混合设备将之混合好 。 李大师之前有点感冒 ， 那天还没有完全恢复 ， 身体还有点儿虚弱 ， 但他拿了个板凳在车间里坐了一天 ， 盯着每瓶酒灌好 。 罐装后 ， 李大师跟我讲 ， 这个酒在川派浓香中已经属于上乘的酒了 。
酒灌装之后我拉到了西安 ， 如今已经过去九个月了 ， 我开了几瓶放在桌上 ， 时不时尝一下 ， 感觉它还是在变化中 ， 变化倾向更加优雅 ， 香气不像新酒出来那么高 ， 但是更加丰富 ， 口感也更顺 。
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这款酒的酒质当然没的说 ， 李家民大师本身就是川派酒的酿酒大师 ， 对四川各个酒厂酒的品质极其熟悉 ， 让我觉得出乎意外的是这款酒酒性非常顺达 。
2021年 ， 上海丽思卡尔顿酒店的首席调酒师Tural来西安找我交流一些白酒方面的问题 ， 我就拿了这款酒作为浓香型白酒的一个代表酒来给他介绍酒体风格 ， 没想到他居然把这款酒调出了一款名为“Old fashioned”的鸡尾酒 ， 我再尝时已经尝不出来它是浓香酒 ， 也尝不出是中国白酒 ， 完全是西方酒的感觉 。
“Old fashioned”（左）的基酒是中国浓香型白酒“家民作品·天道”（右）
在我以前的印象中 ， 中国白酒 ， 特别是浓香型白酒 ， 香气特征很强烈 ， 不太适合调鸡尾酒 ， 但是Tural的这次试验让我感觉我们这款酒酒性顺达 ， 可以跟各种基酒混合 ， 有“君子不器”的气质 ， 怎么混合都不失天然之道 ， 有天高云淡、包容一切的气度 ， 让我对中国白酒的风格有更深刻的理解 。 它不仅有自己独特的那种强烈个性 ， 也有融入其他类型酒的那种潜力 。
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