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羊肉|散文：羊肉馅饼

羊肉东北菜

羊肉|散文：羊肉馅饼
羊肉|散文：羊肉馅饼
羊肉|散文：羊肉馅饼


上世纪九十年代初 ， 在我上学的路上时兴起了棚子饭馆 。 薄薄的铁皮焊接成房子模样 ， 割个大口子做门 ， 割几个小口子当窗 ， 冬天里面围上一圈棉布充保暖 ， 夏天取掉 ， 春秋两季风沙大 ， 支个深绿色的帐篷罩住棚子 ， 号称大棚防护林 。
【羊肉|散文：羊肉馅饼】不知棚子饭馆的老板们需要什么手续方可在此开店 ， 想来应是不怎么费事 。 这些老板 ， 不管从面相还是穿着上看 ， 多为生活所迫者或进城务工者 ， 抱着铁饭碗的职工、眼高手低的游手好闲之辈 ， 是吃不下这份苦头的 。
有过经历的人都知道 ， 铁皮棚子仅能遮风挡雨 ， 冬寒夏热最是难熬 。 寒冬腊月 ， 哪怕你把炉火生得再旺 ， 也驱赶不了身上的寒气 ， 鼻子尖、耳朵、手指头永远都是通红 ， 摸上去冰冰寒寒 ， 冷气顺着缩的不能再缩的毛孔透身而入 ， 以至于套着大厚棉鞋的脚 ， 一整天都不得温暖 ， 跺、磕成了习惯 。 炎炎夏日 ， 棚子里像是处在火山边缘 ， 不喷发 ， 干热 。 毕竟是饭馆 ， 老板不能光着脊背 ， 脖子上常系一条毛巾 ， 在汗水的浸润下暗暗发黄 ， 费劲接个吊扇 ， 无精打采的呼扇呼扇着 ， 仅得头顶一小片的清凉 ， 你要是发量厚都感觉不到 。 做菜做饭时更不用提 ， 饭菜的热气一腾 ， 仿若发怒的公牛对着你的脸喷气 ， 不敢擦也不敢动 ， 汗越抹越多 。
如此恶劣的环境 ， 铁皮棚子依旧是一铺难求 。 此地位置绝佳 ， 对面是橡胶总厂 ， 当时生产红火；左边是小学和完中（初高中都有） ， 学生成群；右手边拐个弯 ， 毛纺厂冷冻厂黄磷厂任哪个皆为密集型产业；后边是居民区 ， 平房楼房鳞次栉比 。 热闹的四周造就了消费人群 ， 工人、居民、学生虽消费不高 ， 却客源稳定 。 每到饭点 ， 一溜棚子前人头攒动 ， 干净卫生不怎么贵的饭食 ， 令老板赚钱顾客方便 ， 达成共赢 。

棚子饭馆最吸引我的是馅饼馆 。 馅饼馆的老板们相当讲究：头戴白帽 ， 身披白围裙 ， 胳膊套着白套袖 ， 多是夫妻共同经营 。 饭馆没有菜单 ， 老板能做什么 ， 找张纸写上粘在墙上 ， 一般有各种馅饼、凉菜、家常小炒和酒水 。 馅饼也不贵 ， 猪肉馅一元钱一张 ， 牛羊肉一块五一张 ， 如我等小学生 ， 一张馅饼一碗汤能吃到饱嗝连连 ， 成年人两张馅饼 ， 一杯白酒一个小凉菜吃到熨帖 。
限于当时的收入水平 ， 馅饼馆在众多小饭馆里是高消费场所 ， 打牙祭所在：家里来了客人 ， 请到这里吃一顿也不算怠慢；工厂发了奖金 ， 工友们凑钱吃几张馅饼喝顿小酒算是庆贺；学生们谁要有钱吃张馅饼 ， 那绝对是校园里的高富帅 。
对于由坝上进城的我 ， 馅饼馆里的羊肉馅饼当属第一 。 红嫩的羊肉馅儿剁到黏刀 ， 胡萝卜大葱掺和进去 ， 黄的红的白的绿的编织着我肚中馋虫的五彩梦境 ， 将馅料包入面坨 ， 擀扁 ， 刷油 ， “啪”的一声甩到锅口不深的烙饼锅 ， 不消片刻 ， 油香率先破局 ， 面焦香紧随其后 ， 若隐若现的羊肉香化为烟气氤氲四周 ， 好比穿着蕾丝睡衣的美女隐约露出的沟壑 ， 性感妖娆 。
可惜年纪不大的我不懂啥是性感 ， 只是馋 。 每回路过馅饼馆 ， 我尽可能的绕着走 ， 无奈路能绕 ， 香气绕不开 ， 深深的呼吸一口 ， 嗯 ， 今儿羊肉新鲜 。

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