文章图片
【羊腿|豆腐被称为植物肉，日常豆腐的三种常见做法，喜欢的朋友可以试试】
豆腐营养价值高 ， 富含人体营养价值优质蛋白质 ， 被称为植物肉 。 日常豆腐有三种常见做法 。 喜欢的朋友可以试试 。
宫保豆腐
配料:300克老豆腐、葱、熟花生、姜末、干辣椒段、蒜片、胡椒、水淀粉、食用油、盐、胡椒2克、酱油30克、醋10克、糖2克、黄酒5克、糖2克
1、洗净切豆腐1.5厘米见方块 ， 切好放在盘子里 。
2、准备一个空碗 ， 加入2克盐、30克酱油、2克胡椒粉、10克香醋、30克酱油、5克酱油、5克黄酒、2克糖和30克清水 ， 搅拌均匀 。 此外 ， 调整一个淀粉 ， 3克淀粉和30克清水 。
3、将油倒入锅中 ， 在50%热的油温下加入豆腐块 ， 全程中火煎至豆腐变黄 ， 控油捞出 。
4、锅底油放入锅中 ， 加入葱、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒 ， 炒出香味 ， 将豆腐和花生倒入锅中 。
5、翻炒均匀后 ， 将酱汁倒入锅中 ， 用小火煮2分钟 。 出锅前 ， 将淀粉倒入锅中 ， 用大火收集酱汁 。 当酱汁减少时 ， 你可以把它放在锅里 。
东坡豆花
配料：嫩豆腐、肉末、姜末、蒜末、葱花、熟花生、青豆、郫县豆瓣酱、黄酒、酱油、鸡精、胡椒粉、水、淀粉
1、将豆腐洗净 ， 切成2厘米见方块 ， 在沸水中煮1分钟 ， 去除豆腥味 ， 煮好后不要急着捞出来 ， 用前捞出来控制水分 。
2、将青豆直接倒入沸水中煮熟即可捞出 。
3、将油倒入锅中 ， 将冷油放入肉末中 ， 用小火炒至肉末有香气 ， 无水蒸汽 ， 肉末颜色略黄 。 加入一勺郫县豆瓣酱 ， 炒香红油 。
4、将蒜末、姜末放入锅中 ， 翻炒均匀后飘出香味 ， 倒入煮熟的青豆 ， 再加入少量清水煮至沸腾 。
5、把火变成小火 。 然后根据肉末的颜色加入酱油 ， 搅拌均匀 ， 沿锅倒入黄酒 ， 再加入鸡精和胡椒粉 ， 加入少量水淀粉 ， 使汤稍粘 。
6、这时 ， 取出煮好的豆腐 ， 加入肉末 ， 撒上葱花和花生 。
蟹味豆腐
配料：老豆腐300克 ， 海鲜菇100克 ， 小米椒圈 ， 姜末 ， 蒜末 ， 食用油 ， 淀粉 ， 面粉 ， 酱油 ， 蚝油 ， 盐 ， 糖 ， 水
1、将豆腐洗净 ， 切成2厘米见方的小块 ， 放入沸水中焯水2分钟 ， 然后捞出沥水 。
2、蟹香菇取根 ， 放入清水中清洗 ， 然后倒入刚焯过的豆腐锅中 ， 焯水1分钟 ， 取出控制水分 。
3、接下来 ， 加入3勺酱油、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖、一点酱油和一碗清水 ， 搅拌均匀备用 。
4、碗中加入一勺面粉和一勺淀粉 ， 搅拌均匀 ， 倒入豆腐 ， 用手轻轻搅拌 ， 使每一块豆腐均匀包裹在面粉中 。
5、将油倒入锅中 ， 将豆腐油炸至豆腐表面变黄 。
6、锅里留下底油 ， 倒入小米椒、蒜末和姜末 ， 炒出香味 ， 加入蟹蘑菇 。 炒一会儿 ， 把豆腐和准备好的汁倒进锅里 ， 煮两分钟左右 。 如果你觉得锅里有点多汤 ， 你可以把它勾出来 ， 直到汤变稠 。
推荐阅读
- 豆腐|适合春天喝的6款汤，不需要长时间炖，简单快手，营养滋润
- 豆腐|在这家吃一顿的感觉是：泸州每个活着的苍蝇馆子，都有独门绝技
- 豆腐|常用的咖啡术语
- 蟹黄|蟹黄豆腐煲的烹饪方法，快捷简单容易学，营养丰富鲜美可口
- 豆腐|排队200米、挤到路边都要吃！外酥里嫩会biu汁，它值得一个复刻！
- 麻婆豆腐|要想吃到美味的烧烤，这几个地方值得一去，主要是味道特别好
- 豆腐皮|插旗菜业喊冤，禹州粉条喊冤，几十年都这样做，怎么就不行了呢？
- 豆腐|春分后，多吃5种“春菜”！蛋白质高，鲜嫩可口，寓意整年有余钱
- 豆腐|儿媳吐槽婆婆做的菜难吃，哪怕饿三天也不想吃，网友：还是不够饿
- 豆腐脑|春季，这4种蔬菜，再忙也别忘焯水后吃，为了家人健康，不妨看看