文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
葱油饼是咱中华的传统美食 ， 金黄酥脆的外表 ， 咬一口香掉渣 ， 早上一碗白粥 ， 两块葱油饼 ， 吃得简单又舒服 ， 葱油饼的做法不难 ， 也不耗时间 ， 有时间的朋友一定要学学 ， 学会了就再也不用去外面买了
一、香酥葱花饼
主料：面粉300克 水适量 盐适量 花椒粉适量 油适量 香葱2根
制作工艺：
1.我们葱花饼做烫面 ， 所以准备两碗水 。 一碗需要80度左右的热水 ， 一碗清水 。
2.盆中放入面粉 ， 倒入热水 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 在加入冷水继续搅拌 。 这款饼 ， 我们可以多放水 。 这样 ， 烙出来的饼会比较酥软 。
3.加入食用油 。
4.和成面团 ， 盖上保鲜膜醒发1小时左右 。
5.制作油酥：面粉、盐、花椒粉(可以选择放十三香或五香粉 ， 个人口味 ， 随意) ， 一边倒入热油 ， 一边用筷子慢慢搅拌 ， 分次加入 。
6.这是做好的油酥 。 不做也可以 ， 直接涂油、撒盐、花椒粉和葱花 。 只是油酥起层的效果要好一点 。
7.刚刚醒发好的面团 。
8.分成四份 。 如果一次吃不掉 ， 可以把和好的面团装入保鲜袋 ， 冰箱冷藏两天之内都没问题 。
9.案板撒扑粉 ， 把面团擀成薄薄的面皮 ， 无论形状 ， 擀薄即可 ， 涂上油酥 。
10.撒上葱花 。
11.从下方一头开始慢慢卷起 ， 但不要卷的太紧 。 进入空气后 ， 卷太紧的话 ， 后期制作面饼的时候容易破掉 。
12.卷好的面饼 。
13.盘他～
14.稍微撒点扑面 ， 用擀面杖擀成饼状 。
15.平底锅放少量油 。
16.放入面饼 ， 中火煎到一面定型 。
17.在翻另一面 ， 煎至两面熟透 ， 就可以盛出来了 。
18.烙好的饼 。
19.装盘 。
20.给夹层一个特写 。
二、熊猫小贴士
1.不同品牌的面粉吸水性不同 ， 水的用量并不是固定的 ， 可以根据面团的状态适当增减
推荐阅读
- 玉米面|你在回南天里谋“商机”，我在沪上刷“鸳鸯锅”，能抢到菜吗？
- 玉米面|酱牛肉一般酱多长时间？
- 玉米|“春食甘，病不沾”，建议春天常吃：3黄2黑2白，应季而食多受益
- 玉米|建议家长，这食物多给老人孩子吃，蒸一蒸，香甜软糯，应季而食对眼睛好
- 玉米面|提醒大家：这5种春季“黄金菜”，吃前记得焯水，千万别嫌麻烦
- 南充|零难度一次成功的家常菜：凉拌荷包蛋，黑胡椒牛仔骨，玉米笋炒虾仁
- 下酒菜|真正的“春补王”，它排第一！红薯、玉米都得靠边站！太香了！
- 牛奶|蛋奶酥红薯和鲶鱼炸玉米饼的食谱
- 传统|保定味道? | 粗粮细作 玉米杂粮软饼
- 包子|此菜经过腌制口味出众，营养更好，抓一把做包子，连吃3天也不腻