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蛋奶酥红薯
原料：
蔬菜烹饪喷雾
2个特大号鸡蛋 ， 分开
1.5 杯（375 毫升）捣碎、去皮、煮熟的红薯
? 杯（175 毫升）纯低脂酸奶
1 汤匙（15 毫升）包装的浅红糖
捏碎肉豆蔻
捏碎丁香
1个橙子的细碎果皮和果汁
盐和现磨白胡椒调味
制作过程：
1.将烤箱预热至 400°F (200°C) ， 并在 6 杯 (1.5 L) 蛋奶酥盘上涂上烹饪喷雾 。 在一个大碗里 ， 打蛋黄、红薯、酸奶、红糖、肉豆蔻、丁香、橙皮、橙汁、盐和胡椒 。 在一个单独的碗里 ， 打蛋清和少许盐 ， 直到形成软峰；折叠成红薯混合物 。 转移到准备好的蛋奶酥盘中 ， 烘烤 35 分钟 ， 直到膨化并呈棕色 。 立即上菜 。
鲶鱼炸玉米饼
原料：
1杯蛋黄酱
?杯葱片
2汤匙克里奥尔芥末
1汤匙切碎的新鲜香菜
1.5茶匙辣酱（如塔巴斯科）
1茶匙新鲜酸橙汁
? 杯芹菜丁（约 3 盎司）
? 杯白洋葱丁（约 3 盎司）
? 杯智利波布兰诺丁（约 3 盎司）
?杯切碎的新鲜平叶欧芹
?杯苹果醋
【牛奶|蛋奶酥红薯和鲶鱼炸玉米饼的食谱】2茶匙卡津调味料
鲶鱼
1 ? 杯（约 6 3/8 盎司）通用面粉
2 ? 茶匙食盐 ， 分开的
2茶匙黑胡椒 ， 分开
3个大鸡蛋
2汤匙水
1 ? 杯（约 7 1/4 盎司）纯黄色玉米粉
4（6盎司）鲶鱼片 ， 纵向切成16（1英寸宽）条
其他成分
4杯菜籽油
8 个（6 英寸）白玉米饼 ， 加热
制作过程：
- 准备辣味蛋黄酱：把所有辣味蛋黄酱的原料放在一个小碗里搅拌 。 盖上盖子冷却 ， 直到准备好上菜 。
- 原料放入一个中等大小的碗中 。 盖上盖子冷却 ， 直到准备好上菜 。
- 准备鲶鱼：在浅盘中将面粉、盐和黑胡椒各 1 茶匙搅拌在一起 。 在第二道菜中将鸡蛋和水搅拌在一起 。 在第三道菜中将玉米粉、1 茶匙盐和剩余的 1 茶匙黑胡椒搅拌在一起 。 用剩余的 1/4 茶匙盐撒上鲶鱼 。 将鲶鱼条 ， 一次 4 条 ， 放入面粉混合物中 ， 抖掉多余的；浸入鸡蛋混合物中 ， 并在玉米粉混合物中疏通 ， 抖掉多余的 。 放在有边烤盘的金属丝架上 。
- 将油倒入荷兰烤箱 ， 加热至 350°F 。 将鲶鱼条分批在热油中煎至熟 ， 4 到 5 分钟 。 在纸巾上的金属丝架上排水 。 在每个玉米饼中放 2 条鲶鱼条、1 汤匙的蛋黄酱 。 立即上菜 。
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