当你处于居家状态时 ， 吃什么这件事常常并不直接跟你的愿望有关 ， 而是和自己当天或者前一个晚上能够买到什么有关——此时此刻 ， 那些有着较长储存期的冷冻食品就显得格外可爱了一些 ， 毕竟它们不仅能够长时间地帮助你保证有足够的能量摄入 ， 同时也可以覆盖许多不同的品种 ， 从常见的水饺、馄饨、包子 ， 到牛排、羊排、深海鱼 ， 总之 ， 这些不怎么需要费尽心思去买的食材 ， 在这段时间里 ， 抚慰了不少人的味蕾与心灵 。
青花鱼 ， 是非常常见的一种冷冻深海鱼——当然 ， 你也可以在一些特定的时节里吃到它的近亲马鲛鱼 。 冷冻青花鱼多来自挪威 ， 冷水海域出产的这种鱼肉质紧实 ， 处理得宜的情况下 ， 它的口感有点儿会让人感觉在吃鸡肉 ， 半条鱼下肚的饱足感十分强烈 。 由于冷冻青花鱼会提前进行一些预处理 ， 因此你拿到手的鱼基本上只要稍微腌制就能下锅 ， 对于用刀苦手的厨房新人们来讲 ， 真的是非常容易上手的一种食材 。 以下介绍的两个菜谱很容易上手 ， 只需要简单搭配一些蔬菜和主食 ， 就能迅速搞定一餐 。
味噌煮青花鱼
原料：
去骨青花鱼片、味噌、酱油、味啉、葱花、日式高汤、姜片
文章图片
【可以在|下厨房｜有嚼劲的青花鱼，好吃还不容易长肉】做法：
1、将青花鱼片从袋中取出 ， 用厨房纸吸去多余的水分 ， 之后改刀成6cm左右的小块 ， 放入热水中稍烫一下 ， 备用；
2、取一口锅 ， 放入事先准备好的日式高汤 ， 之后加入姜片和挪威青花鱼 ， 大火煮开后转小火；
3、取一只小碗 ， 将味噌、酱油、味啉等调和成自己喜欢的口味 ， 之后用勺子将其拌入锅中 ， 适当搅拌后小火煮约8-10分钟 ， 即可；
4、将煮好的挪威青花鱼盛入盘中 ， 之后再淋上少许汤汁 ， 撒上适量葱花装饰即可 。
Tips：
1、日式高汤其实也叫做出汁 ， 是用昆布和柴鱼花共同制作而成的一种清汤 。 如果你家里有这两种食材 ， 那么完全可以利用其来做一份日式高汤 ， 但如果没有的话 ， 也可以考虑买现成的 ， 或者索性用姜片、葱结和一些些料酒来组成葱姜水煮鱼 ， 虽然口感上会有一些不同 ， 但问题不大；
2、青花鱼的冷冻可以在常温下进行 ， 也可以隔袋在冷水中进行 ， 但这两种方法都属于救急做法 ， 比较理想的选择是提前将鱼从冷冻室里取出来 ， 放在冷藏室里缓慢解冻——这种解冻方式也同样适用于冷藏的红肉 。
香煎青花鱼
原料：
去骨青花鱼片、盐、油、生姜、料酒
文章图片
做法：
1、将青花鱼片从袋中取出 ， 用厨房纸吸去多余的水分 ， 备用；
2、生姜洗净 ， 之后切成薄片 ， 备用；
3、在吸干水分的鱼身表面涂抹适量盐 ， 将姜片覆盖的鱼身 ， 刷上一些料酒 ， 适当腌制大约10分钟；
4、锅烧热 ， 之后加入少量油和姜片 ， 等姜片略略出来一些香味之后 ， 用锅铲压着姜片 ， 使其在锅内均匀游走几次 ， 之后放入已经腌制好的青花鱼 ， 鱼皮朝下 ， 双面煎到金黄 ， 即可出锅食用 。
Tips：
1、如果你家里有柠檬 ， 也可以使用柠檬来代替料酒进行腌制 ， 同样可以起到去腥的作用；
2、简单用盐就能完成青花鱼的调味 ， 如果你想要获得更多层次的风味 ， 可以在煎完之后撒上一些胡椒 ， 或者搭配黄芥末酱等一起食用 。
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