文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
西北人最爱吃的锅盔馍 ， 酥香可口 ， 嚼劲十足 ， 做法简单又详细 。 说起锅盔 ， 陕西的朋友们相信都挺熟悉的 ， 它是陕西的一道特色小吃 ， 但是叫法不一样 ， 有的地方称作锅魁、锅盔馍、干馍等 ， 不管叫做什么 ， 只要你知道这是什么小吃就可以 。 今天给大家分享一道家庭版的千层芝麻锅盔 ， 做法并不复杂 ， 就是几个简单的步骤 ， 做出来的锅盔外酥里软 ， 吃起来口感特棒 ， 比我在外面买的还好吃 ， 话不多说 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、五香粉、盐、花椒、食用油、葱花、白芝麻
具体做法：
1.先和面 ， 盆里加入两碗面粉 ， 用温水拌匀的酵母水来和面 ， 一边倒一边用筷子搅拌 ， 把面粉搅拌成絮状后 ， 再将面多揉一会儿 ， 揉成表面光滑的面团 ， 盖上盖子醒面30分钟 。
2.下面我们来制作油酥 ， 小碗中加入适量的面粉 ， 再加入半勺五香粉、一勺盐 ， 然后用漏勺兜住花椒 ， 将刚热好的油透过花椒泼在碗中 。
3.用筷子轻轻搅拌 ， 一定要小心不要烫到手 ， 搅拌至能挂旗 ， 像这样的程度就好了 。
4.在案板上撒一些干面粉 ， 将醒好的面团取出来放在案板上 ， 面团内部呈蜂窝状 ， 说明发酵得很好 ， 然后将面团压平 ， 在手心放少许的碱面和干面粉搓匀 ， 然后均匀地洒在面团上 ， 用力将面团揉均匀、揉光滑 ， 再用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼 ， 在面饼表面均匀地涂抹上做好的熟油酥 ， 最后撒上一层葱花 。
5.再将面饼左右两边对折 ， 刷一层油酥 。
6.上下再对折一下 ， 刷一层油酥 。
7.再叠起来 ， 在上面再刷一层油酥 。
8.然后再对折 ， 团成球状的时候再用手压扁 。
9.案板上撒一层干面粉 ， 将面饼用擀面杖擀成薄厚均匀 ， 在表面上撒上一层芝麻再次擀匀 。
10.平底锅中刷一层油 ， 油温四成热的时候下入饼胚 ， 用手轻轻转动 ， 开小火烙三分钟 ， 再翻一下面烙三分钟 ， 烙至两面金黄的时候用手敲一敲有回响 ， 就说明这个时候饼已经很脆了 ， 就可以准备出锅了 。
【萝卜|西北人最爱吃的锅盔馍，酥香可口，嚼劲十足，做法简单又详细】11.咱们今天这道千层芝麻锅盔就做好了 ， 可以用刀切成你喜欢的任何形状 ， 层次分明 ， 外酥里软 ， 咬起来特别有嚼劲 ， 喜欢的朋友可以自己在家试试 。
推荐阅读
- 烹调|留住更多老味道
- 鲶鱼|为什么有人说鲶鱼是最脏的鱼？
- 鸡蛋|入春后，喝汤最养人，这6道汤要多喝，去春燥养脾胃，早喝早受益
- 道菜|春季最不能错过这道菜，又鲜又嫩，趁着季节要多吃些，超解馋
- 面粉|淮扬菜的特色是，烹饪方式很文雅，最大的保留了食材的原汁原味
- 萝卜干|春季，记得给家人吃“1果”，清热下火去春燥，精神一整年！
- 羊排|这菜全身都是宝，很多人却当草，含钙特高，好吃不贵，拌着吃最香
- 金奖|歌浓酒庄再次获评“澳大利亚最佳葡萄酒生产商”
- 疫情|年年挤爆的顾村公园樱花季，今年如无人之境... 疫情之下，是上海最寂寞的春天
- 胡萝卜|春分阴雨连绵，多给家人喝这汤，清热祛湿又甘甜，不懂喝可惜了