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煮皮皮虾时有人用冷水有人用热水？都不对 ， 这才是煮虾正确的做法
生活在海边 ， 最不缺海鲜 ， 最喜欢吃的就是鱼和虾 。 虾有皮皮虾、夹板虾、大虾 ， 无论哪种做法都百吃不厌 。 南方有麻辣小龙虾出名 ， 北方的麻辣皮皮虾完全不输于小龙虾 ， 大家喜欢吃虾吗？历经半小时到达海鲜市场 ， 人非常少 ， 直奔常去的海鲜店 ， 老板看到我直接来了句风雨无阻呀 ， 今天来点啥？一听说要皮皮虾 ， 夸我来得是时候 ， 刚到的新鲜虾 ， 个个都很肥 。 价格50一斤 ， 有点小贵 ， 让老板多给我挑点母虾 ， 非常爽快地答应了 ， 最后付款120元 。 现在正是最肥的时候 ， 趁着肥美要多吃点 ， 月底几乎就吃不上了 ， 因为每年5月1号开始就封海三个月 ， 为了大海有个良好的生态环境 ， 必须这样做 ， 封海时间全国应该都一样的吧？
任何食物最喜欢吃原汁原味的 ， 买任何食物首选原味 ， 烹饪美食首选白灼 ， 最原始的味道才是最真的味道 ， 大家有和我一样想法的吗？到家后 ， 先把皮皮虾清洗干净 ， 虾身上缠绕的白色网要取下来 ， 这是网虾留下的 ， 不然会有股塑料味 ， 影响健康 。 用筷子在清水里多搅拌几遍就 可以直接下锅煮了 。
清洗的时候发现老板真是一位天使 ， 几乎全是母虾 ， 真是要大饱口福了 。 看虾脖子那里有个王子 ， 三条白杠加一条竖杠 ， 这就是母虾 ， 大家购买挑选的时候可以看下这个位置 ， 公虾是没有的哦 。 王子下面如果多出两条小虾腿也是公虾 ， 母虾就没有 ， 公虾8条腿 ， 母虾6条腿 。 是不是皮皮虾挑公母非常简单呢？
洗干净下锅煮 ， 煮海鲜是不需要放任何调味品的 。 很多朋友会加盐、葱、姜 ， 完全不需要 ， 加葱姜会破坏虾的味道 ， 吃虾肉会有葱姜味 ， 失去了本身的鲜美 ， 海鲜本身自带咸味 ， 所以盐也不需要加 。 锅内加少许水烧开 ， 水一定要少加 ， 刚没过锅底差不多就行 ， 然后最重要的一点 ， 一定要水烧开再倒入皮皮虾 ， 煮的时间短能最大程度保证虾的鲜味 。 反之凉水下锅 ， 煮的时间久 ， 虾肉容易回缩 ， 不好剥 。
开锅倒入虾 ， 煮5分钟水正好烧干 ， 虾也熟了 ， 颜色变红就是熟了 。 除了水煮还可以清蒸 ， 我喜欢水煮的原因是时间短 ， 蒸的话时间会稍微长一些 。 蒸虾也不要放葱姜 ， 直接清蒸就好 。
这次买的虾真的非常好 ， 一个软的都没有 ， 皮皮虾煮熟后如果有特别软的 ， 一捏全是水 ， 那就是不肥的 。 吃皮皮虾也非常简单 ， 用剪刀把两边剪下来 ， 从底部往上一揭 ， 虾壳就全部脱落 。 我都是徒手剥 ， 从小吃到大剥虾速度绝对杠杠的 。
【下酒菜|煮皮皮虾时有人用冷水有人用热水？】
每只虾都特别肥 ， 籽非常饱满 ， 特别特别香 ， 吃得太过瘾了 。 我们沿海地区还有特色水饺 ， 就是皮皮虾馅的 ， 稍微加点韭菜调馅 ， 那饺子绝对鲜美 ， 就是做法稍微有点复杂 。 好啦 ， 煮皮皮虾就分享到这里了 ， 大家喜欢煮着吃还是蒸着吃呢？您喜欢吃皮皮虾吗？感谢阅读 ， 小分享如有不足之处请多多指教 ， 看到这里了 ， 点个关注、留言、转发鼓励下小编吧 。
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