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牛肉汤是风味独特的传统名小吃 ， 属于河南菜系列 ， 用牛肉牛骨头熬制而成 ， 采用当地的黄牛为原料 ， 煮汤之前要把牛骨 ， 牛肉洗净 ， 泡去血水 ， 煮的时候 ， 不需要加入太多的佐料 ， 煮好的牛肉汤 ， 味道醇厚 ， 令人回味无穷 。
河南人喝牛肉汤有很悠久的历史 ， 牛肉汤馆遍地开花 ， 很多路边不起眼小店里的牛肉汤 ， 味道让人惊艳 。
河南三门峡市一个小镇上 ， 有一家不起眼的牛肉汤馆 ， 老板娘是一位90后的女子 ， 她的着装很简朴 ， 但容貌却让人过目不忘 ， 周身散发着健康自然的美 ， 很多客人误以为她还单身 ， 时常被单身男客人追求 ， 还有位住在附近的男子 ， 为一睹芳容天天来光顾 ， 看来牛肉汤天天喝也不会上火 。
老板娘虽然貌美如花 ， 可却不娇气 ， 漂亮又能干 ， 每天凌晨2点起床 ， 开始熬汤 ， 早上六七点钟 ， 客人陆续上门 ， 热气腾腾的牛肉汤刚好出锅 。 店里的一口大锅一次能熬两三百碗牛肉汤 ， 提前煮好的牛肉 ， 切成薄片放入碗里 ， 浇上高汤 ， 再撒上香葱和香菜 ， 一碗牛肉汤就做好了 ， 客人越多 ， 老板娘盛汤的速度越快 ， 不让客人多等 。
【下酒菜|河南女子小镇卖牛肉汤，常被客人追求，有人为一睹芳容天天来光顾】很多牛肉汤馆为了显示自家的牛肉多 ， 将牛肉放在汤放在表面 ， 她家的牛肉直接放在碗底 ， 都是老客人 ， 牛肉多与少 ， 吃过就知道 ， 不用弄太多的花样 。 熬一锅牛肉汤 ， 放五六十斤牛骨头 ， 上百斤牛肉 ， 花费四五个小时熬煮 ， 汤自然呈浓白色 。
老板娘说做餐饮说难很难 ， 说容易也很容易 ， 舍得花时间花成本 ， 不要投机取巧 ， 味道差不了 ， 如果一味地只想利益最大化 ， 吃进嘴里的东西 ， 客人吃一次就能品出滋味 ， 如果不好吃再便宜也没人来 ， 如果东西货真价实 ， 味道好 ， 吃着放心 ， 哪怕价格贵一点 ， 也不愁没生意 。
老板娘做事很认真 ， 牛肉汤里用的辣椒油都是自己熬的 ， 从地里采回来的辣椒 ， 晒干之后 ， 用老式蒜臼子捣成辣椒末 ， 加入牛油熬制 ， 牛肉汤里放上自制的辣椒油 ， 味道格外好 ， 店里还有烩面 ， 小碗的8块 ， 大碗的9块 。
不喜欢吃烩面 ， 可以配着店里现烙的烧饼 ， 买20块钱的牛肉汤 ， 烧饼管饱 ， 烧饼个头很大 ， 一般人吃一个就很饱 ， 也有个别饭量大的人能吃三四个 。
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