文章图片
文章图片
面的味道好不好？面汤是关键 ， 真材实料的骨头汤才能做出
首先 ， 面的味道好不好？面汤是最关键的 ， 只有真材实料的骨头汤才能做出 ， 好的味道 ， 才能让人吃了面 ， 把汤也喝完 。 我们上班的地方有一个牛杂面 ， 他那个牛肉汤做的非常的好 ， 汤喝上去就比较粘稠 ， 而且非常的鲜美 ， 每次去吃把面吃完之后把汤都喝掉 。 牛肉面汤 ， 是用牛腩肉和牛大骨 ， 一起用大火熬制4小时 ， 煮出来的 ， 含有丰富的蛋白质 ， 非常的有营养 。 接下来就是制作方法吧！
先把牛腩和牛大骨 ， 一起用冷水浸泡三四个小时 ， 中间换两次水 。 然后把骨头和牛腩一起焯水洗净再用 。 把牛栏和牛大骨一起放到汤锅中加适量水 ， 大火烧开转小火炖两小时先 ， 此时牛腩已经煮好了 ， 先把牛腩捞出来 ， 然后牛大骨在锅中小火继续煮两小时 。 这样才能充分煮出牛肉汤的香味 。
如果做牛肉面用上这个足四个小时的牛肉汤 ， 面一定很好吃 。 好了 ， 就说这么多 ， 希望对你有有所帮助 。 一般来说 ， 汤是用猪大骨和鸡架来熬的 ， 鸡架在卖冻货的地方有售 ， 猪大骨要敲破 ， 两种骨头都要焯水 ， 并且要充分焯出血水 ， 打去浮沫 ， 冲洗干净 ， 一斤骨头加十斤水 ， 投入适量老姜片 ， 大葱段 ， 白醋 ， 白酒 ， 少许胡椒 ， 大火烧开转小火熬至微白就可使用 。
【牛腩|面的味道好不好？面汤是关键，真材实料的骨头汤才能做出】
当然 ， 一些特殊品种的面也可以单独熬汤 ， 比如原汤牛肉面 ， 酸菜口味的面 ， 番茄口味的面 ， 等等；专业面馆还可使用正规品牌的提香提味的调料加入汤中 ， 谢谢.、 。 推荐一种怎样让面汤更白更浓更鲜不腻的熬汤方法<不添加任何食品添加剂>:1 ， 准备原材料:猪的豚骨及鸡架骨 ， 各5斤;2 ， 把准备的原材料清洗干净后冷水下锅煮开锅并大火煮5分钟捞出洗干净控干水;
3 ， 把控干水的豚骨和鸡架骨上烤箱大火烤20分钟 ， (这一步很重要 ， 保证汤白鲜的密秘武器);4 ， 把烤好的豚骨及鸡架骨放入熬汤锅中 ， 加开水大火烧开(想让汤浓些就少放开水 ， 酌量大小 ， )小火再熬4小时;5 ， 熬好后把汤过沥出来就好 。 6 ， 用这种方法熬的汤 ， 太好了 ， 你可以试试 ， 比传统熬汤法会更香白浓 ， 不油腻 ， 面吃光了 ， 汤喝光了 ， 生意就好啦 ， 面馆那么多 ， 才有竞争力 。
推荐阅读
- 深海|漠阳味道：深海宴遇——金枪鱼
- 糯米粉|家常快手菜胡萝卜蒸肉，味道鲜，寓意好，颜值高，招待朋友就用它
- 成都|成都“爆眼子”老头的食堂，老四川饭馆的大厨，味道安逸、价格实惠！
- 麻婆豆腐|要想吃到美味的烧烤，这几个地方值得一去，主要是味道特别好
- 味道|巨香！孩子超爱的方便面，改良版来啦~
- 榆林|「陕菜味道」榆林糖棋子
- 传统|宣城绩溪：“以电代柴”留住老味道
- 泡椒|特产名吃阳春面的香汤很讲究，怎么做，上热搜的大白菜的城市之旅
- 牛腩|小龙虾、铁锅蛙、酸菜肥肠、烤牛油…每道菜都能品尝到惊喜
- 传统|品尝“春天的味道” 时令青团陆续上市