油酥饼|烘焙入门级小饼干，上手简单，健康无添加，一口一个酥掉渣，真香
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烘焙入门级小饼干 ， 上手简单 ， 健康无添加 ， 一口一个酥掉渣 ， 真香
许多新手在入了烘焙这个坑后才发现 ， 原来烘焙并不是想象的那样简单的 ， 比如做蛋糕 ， 不是鸡蛋加面粉就能做出松软香甜的蛋糕的 ， 做面包也不是面粉加了酵母就能做出松软拉丝的面包 ， 许多人在刚做的时候做出来的往往是一块饼 ， 所以我们要从最基础的东西入手 ， 做成功了就能提高积极性 ， 许多烘焙高手也都是从小白的路上摸爬滚打过来的 。
今天就给大家分享一款特别简单的 ， 入门级的小酥饼 ， 上手简单 ， 成功率高 ， 自己做健康无添加 ， 而且做出来的成品特别酥松 ， 咬一口直掉渣 。
做饼干一般的主要原料是小麦面粉 ， 再加糖类 ， 油脂 ， 蛋品 ， 乳品等辅料 ， 根据不同的配方和工艺 ， 做出不同的成品 。 现在外面卖的许多成品商家为了口感都会添加蓬松剂什么的 ， 而我们自己做的话只要把油脂打发就能做出又酥又松的成品 ， 这样家人吃起来也放心 ， 这也是许多喜欢烘焙的人的初衷 。
这款小饼干吃起来特别酥松 ， 就是因为黄油在不断搅打过程中 ， 裹入了空气 ， 让黄油的内部充满了无数的微小气孔 ， 使得黄油的体积变得越来越蓬松 ， 和其他材料拌匀后在烤制过程中 ， 能起到蓬松剂的作用 ， 吃起来就会酥掉渣 。 做法不难 ， 是一款入门级的小饼干 ， 喜欢可以试试做给家人吃 ， 学会后再也不用去外面买了 ， 一起来看看具体的做法吧！
【花生酱奶酥饼】
【材料】：低粉110克 ， 黄油70克 ， 糖粉25克 ， 奶粉20克 ， 蛋黄28克 ， 海盐1克 ， 花生酱40克
【做法】：1、准备好材料 ， 低粉110克 ， 黄油70克 ， 糖粉25克 ， 奶粉20克 ， 蛋黄28克 ， 海盐1克 ， 花生酱40克 。
2、黄油提前软化至手指轻按下去就能捅一个窟窿 ， 放入盆中加入25克糖粉和1克海盐先用刮刀拌匀 ， 防止打的时候飞溅开来 。
3、用电动打蛋器把黄油打至蓬松后 ， 分次加入蛋黄液 。
4、蛋黄液加入后每次都要打到油和蛋液融合后再加 ， 蛋液一定要分次加 ， 打至蛋黄和黄油完全融合就可以 。
5、筛入低粉和奶粉 ， 用刮刀充分翻拌均匀 。
6、最后再加入40克花生酱一起拌匀 。
7、拌匀后揉成团 ， 无需过度揉 ， 成团就可以 。
8、把揉好的面团分成18克一个小剂子 ， 搓圆后码入烤盘 。
9、再用手指按一下 ， 让它有自然裂纹 ， 最后在表面刷上一层蛋黄液 ， 放上一粒花生做装饰 。
10、放入预热好的烤箱中层 ， 上下火 ， 180度 ， 20分钟左右 ， 刚烤好的酥饼是软的 ， 晾凉就可以 。
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