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关于小年最基本的常识就是北方人的小年是腊月二十三 ， 南方人的小年是腊月二十四 ， 但是我们这却恰恰相反 ， 我们这是属于鲁西南地区 ， 可以说是地地道道的北方人 ， 但是我从小到大过的小年都是指的腊月二十四 ， 所以在文章开篇小厨就想让大家帮帮忙 ， 给小厨解解惑 ， 说说还有没有腊月二十四过小年的北方人 。
好了 ， 咱们言归正传 ， 既然说到了小年 ， 那么今天小厨就和大家聊聊小年夜晚宴 。 在我们中国人的认知里 ， 只要关于年的晚宴 ， 好吃都是次要的 ， 最重要的是要寓意好 ， 谁都想在新的一年来临之际讨个好彩头 ， 所以今天小厨就给大家晒晒我家保持了几十年的习惯 ， 每年小年夜晚宴都会必备的6道菜 。 这6道菜都是一些家常菜 ， 但是寓意好味道好 ， 做法还简单 ， 很适合咱们老百姓食用 ， 我还提前发给了一些网友看 ， 很多网友看完后都说北方人真讲究 ， 所以我相信大家一定也会喜欢的 。
【红烧鱼】
红烧鱼寓意红红火火 ， 年年有余 ， 可以说是小年夜晚宴上的“领头羊” ， 这道菜的做法也非常简单 ， 所需食材有罗非鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香菜、面粉、干辣椒 ， 下面我把详细做法分享给大家 。
- 【腊肉|我家小年夜晚宴必备的6道菜，寓意好味道好，网友：北方人真讲究】罗非鱼洗净后在鱼肚上均匀划上几刀 ， 然后用葱姜水、料酒、盐、花椒腌制十五分钟 。
- 罗非鱼腌制完成后用清水冲洗一下 ， 洗净后抹上一层面粉然后放入油锅里炸至两面金黄 ， 炸好后捞出备用 。
- 锅中烧油 ， 油热后放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒爆香 ， 爆香后把炸好的鱼放入锅中 ， 然后放入一勺食醋和料酒去腥 。
- 去腥后放入适量的味极鲜和老抽上色 ， 然后倒入适量的开水 ， 再放入盐、味精、蚝油、白胡椒粉调味 ， 大火炖熟即可 ， 出锅后再撒些香菜点缀 。
豆腐谐音“兜福” ， 所以这道菜也是晚宴上必不可少的吉祥菜 ， 这道菜做法更简单 ， 所需食材有豆腐、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒 ， 下面把做法分享给大家 。
- 锅中烧油 ， 油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香 ， 爆香后倒入适量的清水 。
- 锅中水煮开后放入切好的豆腐 ， 然后放入适量的盐、味精、味极鲜、蚝油、胡椒粉调味 。
- 豆腐炖熟后撒上适量的蒜苗 ， 然后即可出锅 。
红薯芋头本身是没啥好的寓意的 ， 但是这道菜每年都会出现在饭桌上 ， 用意就是提醒大家忆苦思甜 ， 好好珍惜现在的生活 ， 平常不要铺张浪费 ， 这道菜的主要食材就是我们本地的红薯和芋头 ， 下面把做法分享给大家 。
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