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俗话说 ， “一年之计在于春” ，阳春三月 ， 草长莺飞 ， 万物复苏 ， 生机勃勃 ， 欣欣向荣 ， 对于健康来说 ， 春季也是人体机能、新陈代谢最活跃的时期 。 因此春季是养生的黄金期 ， 在这段时间内 ， 加强养生保健 ， 做好身体的管理 ， 能健康一整年 。
每年的春季都会出现“倒春寒” ， 极易导致各种感冒或者其它疾病的发生 ， 因此春捂保暖不可掉以轻心外 ， 在饮食上也要多做调整 ，补充营养增强抵抗力 。鸡肉就是不错的选择 ， 营养价值极高 ， 鸡肉高蛋白低脂肪 ，还富含人体所需要的多种氨基酸、维生素和矿物质等 ， 尤其是维C和钙含量很高 ， 能增强人抵抗力 。 家有孩子 ，我家就经常做鸡给家人吃 ， 鸡肉营养易吸收 ， 孩子常吃既能增强体质 ， 还有利于促进生长发育 ， 春天是孩子的生长季 ， 吃牛羊肉不如吃它 ， 才15元钱1斤 ， 炖上一锅滋补又馋人 ， 太香了 ， 不妨多给孩子吃几次吧 。
鸡肉既可炒 ， 也可炖着吃 ，还可搭配多种蔬菜炖着吃 ， 土豆、香菇、胡萝卜等都是不错的选择 。 炖鸡时 ，有人焯水有人直接下锅炖 ， 这些全不对 ， 大厨教你正确的做法 ， 太香了 。 其实掌握炖鸡的技巧很重要 ， 用了正确的方法做 ， 才可更好去除鸡肉的腥味 ， 而且还能保证肉质嫩滑 。 不多说了 ， 下面来学学大厨的做法 ， 不焯水也不直接炖 ， 肉嫩汤鲜 ， 一点腥味也没有 ， 别错过哟 。
【茶树菇粉丝炖土鸡】
原料： 土鸡 1只 茶树菇 1小碗 红薯粉丝 1把 姜 1小块 料酒 1勺 酱油 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 土鸡块放入温盐水中用手反复抓洗鸡肉 ， 让血水完全流出来； 3. 将控干水分的土鸡块加入适量的料酒拌均匀腌制十分钟； 4. 陶瓷炖锅烧热后放入少许油 ， 加入土鸡块进锅煸炒； 5. 将土鸡块煸炒干水分后加入姜片后继续翻炒两下； 6. 再加入适量的料酒和酱油翻炒均匀；
7. 将泡好的茶树菇和泡茶树菇的水进锅翻炒均匀； 8. 再加入适量的水 ， 加盖后炖煮； 9. 炖煮30分钟至土鸡块九成熟；10. 加入红薯粉丝进锅继续炖煮； 11. 煮好后加入适量的盐和胡椒粉调味； 12. 盛入钵中 ， 撒上葱花 。
【食材|春天吃牛羊肉不如吃它，才15元钱1斤，炖上一锅滋补又馋人，太香了】
小贴士：1. 炖鸡时千万别焯水或者直接下锅炒 ，我们可以将鸡块放入清水中浸泡半小时 ， 将鸡肉中的血水完全浸泡出来； 如果觉得时间太长 ， 就将它放入温盐水中用手反复抓洗干净的鸡肉；2. 控干水分的土鸡块再加入少许料酒拌均匀腌制十分钟 ， 经过这样处理才能更好去除鸡肉的腥味 ， 还能保证肉质嫩滑； 3. 先用少许油煸炒干鸡肉的水分 ，再加入姜片进锅继续翻炒 ， 加入调味汁翻炒均匀；先倒入泡好的茶树菇和泡好的茶树菇的水炖煮至土鸡的九成熟； 4. 再加入泡软的红薯粉丝继续炖煮熟后加入盐等调味既可 。
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