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转眼之间 ， 四月悄悄就到了 ， 进入四月之后 ， 清明节就要到了 ， 清明节前后 ， 雨水开始增多 ， 南方呈现潮湿的气候 ， 身体特别虚弱 ， 平常很容易困倦 ， 身体缺少一些营养 ， 多吃温补的食材 ， 比如说牛腩 。 今天分享一道牛腩的家常吃法——白萝卜炖牛腩 ， 牛腩的价格虽然贵一些 ， 肉质软烂有嚼劲 ， 白萝卜非常清甜 ， 搭配一起炖一锅 ， 汤汁很美味 ， 可以为身体提供营养 。 许多人没有吃过这道白萝卜炖牛腩 ， 到底要如何制作这道菜？不妨学一学具体的做法吧 。 四月 ， 有钱没钱 ， 常给家人吃这菜 ， 营养极高 ， 吃着真解馋！
【白萝卜炖牛腩的正确做法】食材准备：选购牛腩300克左右（牛腩是牛身上非常重要的部位 ， 我们常见的食用方法有牛腩汤 ， 卤牛腩 ， 我家喜欢搭配萝卜炖着吃） ， 选购白萝卜500克左右 ， 清水适量 ， 干辣椒几个 ， 豆瓣酱一勺半 ， 若干片生姜 ， 食用油若干 ， 几瓣蒜头 ， 料酒两勺 ， 葱几根 ， 八角几个 ， 香叶几片 ， 桂皮一个 ， 鸡精和胡椒粉少许 ， 其他佐料 。
烹饪难度解析：选购水分足的白萝卜和新鲜牛腩 ， 牛腩需要洗净和焯烫去腥 ， 掌握炖牛腩的火候和放白萝卜的顺序 ， 难度适中 。
具体烹饪顺序：步骤1：准备好一些食材备用 ， 将牛腩清洗干净 ， 牛腩切成若干块状 ， 冲洗掉表面血丝 ， 用冷水浸泡一会儿 ， 洗净控干水分 。
步骤2：将一些香料洗干净 ， 生姜切成片状 ， 大葱切成小段 ， 干辣椒洗净切成段 ， 白萝卜去皮切成滚刀块 。
步骤3：锅里加上适量冷水 ， 倒入一些牛腩 ， 盖上锅盖大火煮开 ， 撇去一层浮沫 ， 用温水冲洗几遍 ， 洗净控干水分 。步骤4：锅底放入一些食用油 ， 加上豆瓣酱一勺半 ， 加上生姜片 ， 丢入一些红辣椒 ， 加上切好的蒜末 ， 将豆瓣酱的红油炒出来 。
步骤5：倒入牛腩迅速爆炒 ， 等待色泽变色 ， 放入一些干辣椒 ， 香叶 ， 桂皮和花椒 ， 加上清水适量 ， 盖上锅盖炖一个小时 ， 直到牛腩可以用筷子穿透 ， 证明牛腩基本上快要熟了 。
步骤6：最后倒入白萝卜块 ， 加上少许温开水 ， 继续炖20分钟左右 ， 等待萝卜也煮熟了 ， 出锅前调入食盐 ， 鸡精和其他佐料 。
步骤7：关火 ， 出锅 ， 这道白萝卜炖牛腩就做好了 ， 适合春季进补食用 ， 赶紧试一试吧 。
白萝卜炖牛腩是温补身体的菜肴 ， 价格虽然贵一些 ， 但是白萝卜吃起来清甜 ， 搭配牛腩炖一锅 ， 汤汁配米饭太好吃了 ， 牛腩软烂入味 ， 能够补充营养 ， 改善平常的胃口 ， 不懂吃可惜了 。 【老舍|四月，有钱没钱，常给家人吃这菜，营养极高，吃着真解馋！】
你们有没有学会这道白萝卜炖牛腩的做法呢？（所有图片来自网络）
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