大虾仁|招待客人，教你几道撑场面的家常菜，简单易做，学会不用下馆子
蒜香辣炒虾
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做法：1. 大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些)，蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。2. 蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。3. 锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。4. 倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味。5. 炒3分钟左右，或者直至炒熟。爆炒肥肠
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食材：猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜1.辣椒洗净，切块备用。2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面也同样洗，会洗掉很多油，直到水清，没什么味道就好了。3. 肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来。4. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。5.锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠，翻炒，加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，翻炒到辣椒有香味，即可出锅。炝拌金针菇
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1.金针菇切去根部。2.淡盐水洗净。3.青椒胡萝卜切丝。4.锅内放水，烧开后将金针菇放入焯水一分钟。5.胡萝卜、青椒也下水随机捞出。6.三样食材放盆内待用。7.调料碗内放入盐，五香面、胡椒粉、海鲜酱油，醋，白糖，香菜，芝麻香油配成调料。8.将金针菇胡萝卜和青椒放入一个碗内，然后倒扣在盘内，拌匀即可。酥炸南瓜条
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南瓜500克，沙拉油2杯，花生油1杯，细砂糖150公克，盐少许1.南瓜洗净擦干削皮后，切成大小一致的粗条备用。2.热锅，放入沙拉油及花生油烧热，将南瓜条轻轻放入，炸约4分钟捞起沥干油份。3.装盘后立即撒上细砂糖及少许的盐调味即可。
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