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导语：年纪大了 ， 要少吃大鱼大肉 ， 多吃这5种蔬菜 ， 应季而食更健康
春天是养生的最佳时节 ， 这时候我们要及时调整饮食习惯 ， 不能再像冬天那样常吃大鱼大肉了 ， 饭菜要尽量清淡一些 ， 多吃新鲜的瓜果蔬菜 ， 懂得这样吃 ， 身体才不会受到伤害 。 特别是上了年纪的朋友更需多注意 ， 年纪到了 ， 要少吃大鱼大肉 ， 多吃这5种蔬菜 ， 应季而是更健康！快来看看都有哪些蔬菜吧 ， 常吃对身体好 。
一、韭菜
韭菜炒鸭血的做法：
韭菜摘掉黄叶 ， 根部去掉一部分 ， 下水泡五分钟 ， 再多清洗几遍 ， 洗净后捞出控水 ， 越干越好 。
鸭血表面冲洗一下 ， 切成小块 ， 太薄容易碎 ， 太厚不入味 ， 注意厚薄要合适 。
锅内加水 ， 倒入鸭血 ， 开火煮到鸭血表面变色 ， 捞出控水 。 韭菜切成小段 ， 根部和叶子分开放 。
炒锅烧热 ， 倒入食用油 ， 放入少许拍碎的蒜 ， 再放入一勺豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 将鸭血倒进锅内翻炒 。
再倒入韭菜根炒一炒 ， 加少许盐调味 ， 最后倒入韭菜叶翻炒 ， 炒软后就可以关火盛出了 。
二、豌豆
盐水豌豆的做法：
准备一些颗粒饱满带壳的豌豆 ， 挑选时用手轻轻按一按 ， 这样一下就辨别出来了 ， 不要随手去抓 ， 应该一个个挑 。 还有不要选择表皮有些粗糙的 ， 这种豌豆虽然颗粒饱满 ， 但口感不好 ， 应该挑选那种表面光滑 ， 且颜色深绿的为好 ， 不要买错了 。
用厨房剪刀将两端修剪一下 ， 不要用手掰 ， 不要破坏豌豆外壳 。 处理好后放在水里清洗两遍 。
锅内放入香叶、八角、花椒、干辣椒 ， 每种一点就好 ， 加水煮十分钟 ， 把香料的味道煮出来 。
然后放入适量食盐 ， 尝一下味道 ， 不合适再调整 ， 味道合适后倒入一勺食用油 ， 再倒入豌豆 ， 大火煮三分钟关火 。
最后盖上盖子焖一段时间 ， 至少三十分钟后取出 ， 盐水豌豆就做好了 ， 感觉比水煮毛豆都美味 。
三、毛豆
毛豆炒虾仁的做法：
大虾剥成虾仁 ， 加料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓拌两分钟 ， 腌制十分钟 。
毛豆剥外壳 ， 冲洗一遍 。 锅内加水煮开 ， 把毛豆倒进锅里 ， 焯水两分钟捞出 ， 焯水后可缩短炒制的时间 。
热锅凉油倒入虾仁 ， 滑炒到微微变色 ， 然后倒入毛豆继续翻炒 ， 炒到毛豆熟透 。
最后倒入少许生抽、蚝油快速炒几下即可出锅 。
四、西葫芦
香煎西葫芦饼的做法：
准备一个嫩嫩的新鲜西葫芦 ， 注意别买到老的了 ， 不然里面的籽太老没法做这道菜 。 将西葫芦的两端去掉 ， 表面清洗干净 ， 切成有一点点厚度的圆片 。
碗里打一两个鸡蛋 ， 充分搅拌均匀 ， 加一点点盐增加味道 。 盘子里倒入少许面粉待用 。
西葫芦片放进面粉里 ， 两面裹上面粉 ， 再放进蛋液里裹一下 ， 处理好后放进有温热油的平底锅 ， 小火煎成两面金黄 。
这样香煎西葫芦饼就做好了 ， 觉得味道太淡 ， 可以蘸酱吃 ， 比如番茄酱、辣酱都可以 。
五、菠菜
【蔬菜|年纪大了，要少吃大鱼大肉，多吃这5种蔬菜，应季而食更健康】
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