【手工|杭州西湖龙井炒茶大赛 41人竞逐“炒茶王”传非遗技艺】中新社杭州4月2日电 (钱晨菲)2022年西湖龙井茶炒茶王大赛2日在浙江省杭州市西湖区举行 。 来自西湖龙井茶产区的41名选手现场比拼 ， 在2个半小时内完成1公斤西湖龙井青叶炒制 ， 争夺“炒茶王”称号 。
西湖龙井茶历史悠久 ， 素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世 ， 西湖龙井茶手工炒制技艺于2008年列入中国国家级非物质文化遗产加以保护 。 为加大传承和发扬国家级非遗的力度 ， 杭州市西湖区连续多年举办炒茶王大赛 。
“技艺决定口感 。 西湖龙井茶的手工炒制很讲究 ， 高级茶全凭一双手在220多度的铁锅里不断变换手法炒制而成 ， 包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等 ， 很考验炒制者的功力 。 ”浙江省非物质文化遗产西湖龙井采摘和制作技艺代表性传承人樊生华说 。
为让更多人参与手工炒茶 ， 这项赛事于去年开始增设了“海选赛”和“新锐赛” 。 今年的参赛选手中亦不乏“00后”的身影 。
2003年出生的陈伟业说 ， “我是河南人 ， 跟师傅学艺前从未接触过手工茶炒制 ， 我觉得西湖龙井茶文化的核心就是手工制作技艺 ， 作为年轻人想为非遗传承尽份力 。 ”
在杭州 ， 2008年以来 ， 当地每年都会开展西湖龙井手工炒制技艺的培训和考试发证工作 。 十多年来 ， 共培养高级炒茶技师168人、炒茶技师724人、炒茶青工332人 ， 评定“西湖龙井茶炒茶大师”6人 。 (完)
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