【香椿|法式桂鱼卷，肉质软嫩，味道鲜美以及脂肪含量低】
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法式桂鱼卷 ， 肉质软嫩 ， 味道鲜美以及脂肪含量低首先 ， “炸黄油鸡卷”这道佳看 ， 可供人体所必需的多种氨基酸、矿物质和维生素 。 而且味道鲜美软嫩 ， 易于消化 。 制作时将鸡脯从鸡翅膀关节处连翅膀骨一起剔下 ， 剁去下关节并将上关节皮肉剔净露出棒骨 。 将鸡脯肉的外皮和肉筋去掉 ， 用拍刀拍平 ， 用刀背将鸡肉剁成肉泥 。 黄油制成一个一头粗 ， 头尖些 ， 放在鸡脯中间包成卷 ， 撒盐、胡椒粉 ， 沾上面粉、鸡蛋及鲜面包渣、用双手压紧成枣核形 ， 放入温油内炸成金黄色 。 确有外焦里嫩的美味特点 。
“法式桂鱼卷”肉质软嫩 ， 味道鲜美 ， 脂肪含量低 ， 是一道清真滋补美食 。 将鱼肉片成片 ， 用刀拍平 ， 撒上盐、胡椒粉、裹上芦笋 ， 用牙签插好 ， 放入煎盘加清汤、黄油 ， 盖上盖 ， 上火烟熟 ， 装盘 。 而后用黄油焰炒青豆、胡萝卜丁、门蘑丁 ， 加入奶油少司和白葡简酒 ， 调好口味 ， 浇在熟鱼卷上 ， 配上煮士豆即可 ， 成品色泽光亮 ， 咸鲜适口 。
“香酥鸡腿”这道清真风味大众美食 ， 以外酥里嫩、香酥不腻为特色 。 将鸡腿洗净 ， 用酱油、花椒等调料蔬均匀 ， 上笼冠蒸至酥烂 。 然后将蒸烂的鸡慧放入油中炸至焦黄捞出、切开码放盘中 ， 撒上椒盐即可 。 醋溜木须 ， 将羊肉精选 ， 切成片 ， 放入蛋清、淀粉煨好过油 ， 放入漏勺里备用 。 勺内放油50克 ， 将鸡蛋打开放入 ， 出勺放入漏勺备用 。 勺中加油25克 ， 下葱姜炮锅 ， 随即放入肉片、鸡蛋、高汤 ， 加酱油、料酒、味精、醋、盐、淋上水淀粉、芝麻油 ， 翻炒出勺装盘即可 。 具有软嫩 ， 微酸的风味特色 。
锅塌肉 ， 将牛肉切成1.5厘米见方的肉块 。 勺内放明油25克 ， 下葱姜末少许 ， 放入净蛋 ， 待鸡蛋稍定再放入酱肉块 ， 加少许高汤、酱油、料酒、味精、盐 ， 微煤 ， 淋上水淀粉 ， 翻勺 ， 淋上明油 ， 出勺 ， 完整地摆放盘中 。 具有色金黄、口香嫩烂的风味特点 。
“它似蜜”这道风味清真菜肴 ， 突出色泽金红、肉嫩微甜的特色 ， 是清真菜肴中的传统美食 。 将羊肉切成薄片 ， 放入碗中 ， 加入淀粉、盐、甜面酱、蛋清煨好 。 勺放明油35克 ， 下入划好的肉片 ， 放入葱、姜、料酒、味精、糖、高汤 ， 炒勺淋入芝麻油即成 。 “芜爆肚丝”以全羊肚为主料 ， 具有养胃的滋补作用 。 将全羊肚择净油、腺子等 ， 用盐、醋洗净煮熟切成丝备用 。 香菜梗切成段备用 。 勺中放明油25克 ， 放入过油的肚丝 ， 再放香菜、料酒、味精、胡椒粉、盐、高汤少许 ， 勾欠 ， 淋入芝麻油即可 。 具有清香、微辣的风味特色 。 是传统的回民风味菜 。
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