从热爱烘焙的阿姨那里第一次吃到这个法式甜品贵族——可丽露 ， 我就惊为天人 。 忍不住要了食谱 ， 备齐了材料 ， 周末在家尝试了一下 ， 一次成功哦！
虽然做起来有点麻烦 ， 但它的味道是真的很好吃！尤其是刚出炉冷却到温热的时候 ， 酥酥的外壳 ， 软嫩有着浓郁香草味的内芯 ， 超赞超赞 。
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这款其貌不扬的小蛋糕16世纪诞生在法国的波尔多地区 ， 因酿制葡萄酒剩下的蛋黄应运而生 ， 经过当地人的巧手 ， 加入牛奶、面粉、全蛋 ， 从而制成了波尔多的特产蛋糕 。
曾因为战争一度差点失传 ， 而喜欢甜点的法国人为了挽救这道传统的美食 ， 还为其设立了专门研究的协会 。
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正经烘焙应该用铜模 ， 但是铜模60块/个 ， 烤一盘要买12个720元 ， 对于家里没有铜模的人来说 ， 成本实在是太高了 。 于是就买了合金的平替 ， 12格才40块~~嘿嘿 。
成品其实还不错~效果能有八九成吧 ， 导热虽比铜模稍差 ， 但是也能出胶质的外壳 ， 脱模也挺容易 ， 初学者感觉合金模就够用了~
做好以后拿去给姐姐尝~姐姐说比福楼法餐厅的可丽露还好吃~虽然我知道她有夸大的成分 ， 但我还是笑纳了~哈哈哈
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材料：12个铜膜的量
500毫升全脂牛奶 ， 香草豆荚一条/香草精油几滴 ， 无盐黄油45克+少许 ， 蛋黄80克（4个）
蛋糕粉/面包粉170克（面包粉口感更劲道） ， 黑朗姆酒40毫升 ， 糖180-200克
步骤：
（一）面糊准备
1、4个鸡蛋蛋黄蛋清分离 ， 只取4个蛋黄放入盆里
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2、奶锅儿里倒500ml牛奶 ， 45克黄油 ， 几滴香草精油或取籽的香草豆荚一条 ， 中小火等奶锅的奶四周冒小泡儿就可以关了 。 不要让它大开 ， 不然就把鸡蛋烫成蛋花了 ， 所以火千万不要大 。
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3、奶锅里的牛奶混合液分次倒入到四个蛋黄的盆里 ， 分次充分搅拌 。
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4、空盆称量170克的面包粉或蛋糕粉 ， 再加入180克的白糖 ， 充分拌匀 。 再把面粉白糖混合物分多次过筛到刚才将牛奶蛋黄液中 ， 注意每次只倒入一点 ， 边倒边搅匀 。
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5、混合完成后的面糊应该是稀稀的 ， 没有面粉颗粒的 ， 就可以了 ， 放凉之后 ， 加入40毫升黑朗姆酒搅匀 ， 封上保鲜膜 ， 放到冰箱里冷藏24小时以上 ， 有利于充分的把这些材料溶在一起（有时间的时候也可以拿出来搅拌 ， 搅拌再放进去 ， 没时间不搅拌也没问题 ， 只要之前搅拌匀了就可以） 。
（二）烘培环节
1、单拿一点儿黄油 ， 融化后拿个小刷子抹到每一个模具的里面 ， 避免蛋糕跟模具粘连 ，
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2、烤箱调到上下两层烤模式预热后 ， 200度烤75-80分钟 ， 此时已经外面已经成型了 ， 但是里头没有熟 ， 为避免烤糊 ， 需要把温度调到180度再烤10-20分钟 。
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