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昨天给大家出了一个炸鸡皮的教程 ， 今天给大家出一期烤鸡皮的教程！
鸡皮串也分为两种口味 ， 一种是腌制过的 ， 另一种是原味的 ， 原味的很简单 ， 在烤至8成左右的时候撒烧烤小料入下底味就可以 ， 今天主要说下腌制的！
一：鸡皮我们采用的是鸡大腿上的皮 ， 这里的皮油脂比较薄 ， 口感更好 ， 剩下的鸡腿肉串成鸡肉串和辣椒肉 ， 量大的话也可以在批发市场单独购买鸡皮 。
二：今天我们就已500克鸡皮为例 ， 鸡皮切成长条 ， 加鸡粉半勺 ， 韩国辣椒酱1勺 ， 麻辣鲜半勺 ， 特鲜一号5克 ， 红油一勺 ， 鸡蛋清一个 ， 土豆淀粉适量 ， 抓拌均匀直接穿签 。
三：串的时候 ， 注意手法 ， 缠绕着串 。 上炉先两面微烤 ， 在刷上色拉油 ， 烤制吱吱冒油的时候 ， 洒入芝麻孜然辣椒面即可 ， 一定不要烤老 ， 这玩意儿毛利点非常高 ， 就是串费点劲！
【原味|炭烤特色鸡皮串，腌制的和原味的你喜欢吃哪种？】炭烤特色鸡皮 ， 你学会了吗？
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