【鱼头|春风又绿江南岸！最野的春天，可能就藏在这4道春菜里】
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春回大地 ， 万物复苏 。
为何人类如此喜爱春天？
除了不仅有万物复苏、花草萌发的美好景象 ， 更有数亿名农人在这个时间段开启一年的忙碌 ， 在广袤大地上书写着春耕史诗 。
而一旦过完元宵 ， 早春的使者 ， 也跟着各种春菜 ， 在菜市场新鲜登场 。
而对于爱吃春菜的江南人 ， 从“早春四野”再到“七头一脑” ， 从《诗经》吃到《红楼梦》 ， 一张野菜地图也都徐徐拉开---沙洲圩荠菜青青 ， 八卦洲芦蒿最盛 ， 江心洲的马兰头正新鲜 。
这些春菜能够起到消除春燥、降火气 ， 以及维护降低血脂、平稳血糖等功效 ， 对人体健康有着非常重要的保健作用 。
哪些“春菜”能够起到清肠胃、预防糖尿病的功效？
一、莴笋
莴笋中含有非常多的维生素类 ， 还含有非常多的植物纤维素、钾、碘、氟、胡萝卜素以及叶酸、无机盐等多种的营养物质 。
另外 ， 莴笋含有特别多的烟酸 ， 这种成分能够起到增强体内胰岛素 ， 以及辅助降血糖的功效 。
除此之外 ， 莴笋当中含有的植物纤维素非常多 ， 能够起到提高肠壁蠕动的作用 ， 对于便秘问题有着很好的改善效果 。
而莴笋中的营养成分能够刺激到人体消化酶分泌 ， 达到增进食欲 ， 以及提高胃肠道功能的作用 。
二、香椿
作为春季的一种时令蔬菜 ， 香椿凭借着独特的香气 ， 成为春菜中的C位顶流 。
除此之外 ， 香椿中含有的营养元素也特别高 ， 尤其是含有的镁元素、钾元素、钙元素以及b族维生素含量特别高 。
这些营养成分能够起到降血脂、降血糖的效果 。
因此 ， 在春季的时候 ， 血糖高的人群可以适当吃一些香椿 ， 能够起到很好的防治高血压的作用 。
此外 ， 香椿中含有的维生素E、香椿素等一系列有机物 ， 对于脾胃有着很好的保健功效 ， 含有的维生素C、粗纤维、胡萝卜素能够起到润肠通便的效果 ， 对于肠道黏膜也有着一定的保养作用 。
三、春笋
春笋口感鲜嫩 ， 有着“菜王”的美誉 。
春笋中含有的营养成分非常高 ， 比如蛋白质、各类维生素、胡萝卜素、氨基酸和其他的微量元素非常多 。
而且春笋属于低淀粉、低脂肪、多粗纤维素以及高蛋白的食物 ， 是糖尿病患者的最佳食物之一 。
另外 ， 春笋中的植物纤维素含量特别丰富 ， 对于消除腹胀、改善胃肠消化能力有着很好的作用 ， 尤其是对于患有便秘的人群来说 ， 适当吃春笋能够起到防治便秘的功效 。
四、芥菜
初春能采到最早的菜 ， 莫过于就是荠菜 ， 《诗经》就曾对荠菜进行记载---“谁谓荼苦 ， 其甘如荠” ， 荠菜也已经伴随着中国食客几千年 。
而这种小野菜不仅分布广 ， 生性强健 ， 大江南北都能寻找它的身影 ， 更别说其鲜美的味道 ， 无论是清炒、做汤还是剁碎做馅料 ， 也都别有一番风味 。
最关键是 ， 荠菜还是补钙的小能手 ， 100g的荠菜中就含有294mg钙 ， 几乎是牛奶的3倍 ， 虽说吸收率不如牛奶的钙 ， 但好在量足 。
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