今天儿子吵着要吃肉 ， 长在外面买的肉肠全是淀粉 ， 肉很少 ， 有肉的话也不一定是好肉 ， 今天准备自己给儿子做一个玉米鸡肉肠 ， 我们自己在家做也很简单 ， 但是做出来就非常好吃 ， 健康营养 。 接下来看看小张是怎么做这个玉米鸡肉肠的吧 。
我们先把肠衣泡在水里面 ， 我这边用的是羊肠衣 ， 比较细一点 ， 然后我们准备的肉是鸡胸肉和鸡腿肉 ， 这边把鸡腿肉去皮 ， 把鸡胸肉给去油然后切成小块儿 ， 放入搅拌机里打成泥 ， 打成泥以后 。 我们放到碗里面 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 白砂糖 ， 五香粉 ， 黑胡椒 ， 然后接着搅拌均匀 。 拌均匀之后 ， 我们加入适当水淀粉 ， 再加入一个蛋清 ， 加完蛋清加入买的成品玉米粒然后接着搅拌 ， 搅拌以后我们再放一点食用油在里面 ， 这个时候长也泡好了 ， 我们拿出灌香肠的工具把肠衣套上 ， 管子里面装上我们的肉末 。 然后开始灌香肠 ， 这个肉比较细 ， 不要灌得太满 ， 要不然一会儿煮的时候会裂开 ， 我们再用棉绳打上结 ， 晾干 。
然后我们起锅烧水 ， 锅中放入大量的水 ， 没过香肠 ， 看到水里面有浮沫 ， 一定要撇完 ， 不要煮的时间太久 ， 煮个15分钟左右鸡肉变白 ， 熟了就可以了 。 煮好的鸡肉肠我们剪成段儿放凉 ， 然后可以放在冰箱里面 ， 吃的时候用平底锅煎香就可以了 ， 加个面包炒个菜也是非常的香 。
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