|椒麻汁钉螺配方及详细做法
椒麻汁钉螺配方及详细做法
主料：钉螺1000克 。
配料：青杭椒100克、红杭椒100克、蒜片100克、姜片100克、料酒适量、食盐适量 。
椒麻汁配比：蚝油100克、麻辣鲜露70克、纯净水70克、生抽50克、白糖40克、辣椒油10克、藤椒油8克、香油3克 。
详细加工制作步骤：
1、把钉螺用钳子或者锤子把螺尖去掉 ， 这样可以更好的入味 ， 也可以再食用时可以吸出来 。
2、把处理好的钉螺放进清水中清洗干净 ， 捞出 ， 备用 。
3、锅中加入适量清水 ， 能够淹没钉螺即可 ， 大火烧开后放入适量食盐和料酒 ， 再放入钉螺 ， 煮一分钟后即可取出 ， 取出后放进冷纯净水中断凉 ， 断凉后捞出沥干水分 ， 备用 。
4、把蚝油100克、麻辣鲜露70克、纯净水70克、生抽50克、白糖40克、辣椒油10克、藤椒油8克、香油3克放入盆中 ， 搅拌均匀 ， 然后加入处理好的钉螺和其他配料 ， 翻拌均匀后用保鲜膜密封 ， 冷藏腌制3小时后即可食用 。
温馨提示：
【|椒麻汁钉螺配方及详细做法】此椒麻汁配方除了可以做钉螺也可以制作其他贝壳类和虾、蟹等产品 。
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