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面肺子是新疆的特色美食 ， 很多人都没听过 ， 面肺子据说发源于伊犁 ， 在新疆盛行起来 ， 只有短短三四十年时间 ， 如今已成为当地人餐桌上最常见的美食之一 ， 不仅新疆的许多馆子都有这道美食 ， 而且很多人在家里也会做 。
乌鲁木齐一家卖面肺子的店铺
在新疆卖面肺子的店铺有很多 ， 今天给大家着重介绍一家乌鲁木齐的店铺 ， 这家店铺的门面挺大 ， 在里面吃饭特别宽敞 ， 客人们到店里来 ， 主要就是吃面肺子 ， 这家店的面肺子 ， 主要有两种烹饪方式 ， 一种是爆炒 ， 一种是煮汤 ， 不管是哪一种 ， 都得到了顾客的好评 。 面肺子具体是怎么做的？我们一起去看看呗 。
灌洗羊肺
面肺子其实就是把羊肺清洗干净 ， 然后往里面灌面浆 ， 蒸熟以后看起来就是白白的了 。 新鲜羊肺颜色都是略带粉红色的 ， 为了把羊肺清洗干净 ， 老板要往羊肺里面不停地灌水 ， 直到把羊肺灌得发白 ， 甚至透明才肯罢休 ， 接下来才进行下一步操作 。
洗面筋
老板将发好的面 ， 放到水里不停揉搓 ， 这时候面浆和面筋会分离开来 ， 面浆拿来灌到羊肺里 ， 面肺子就做好了 。 当然面筋也不能浪费掉 ， 老板通常是将面筋切成片拿来煮汤或者爆炒 ， 使汤肺子和爆炒面肺子的食材 ， 看起来更加丰富 。
爆炒面肺子
这家店铺的爆炒面肺子卖得非常好 ， 香辣爽口 ， 让人感觉是在吃川菜一样 ， 但是辣度控制得非常好 ， 就是平时辣椒吃得少 ， 或不怎么吃辣椒的人 ， 都能接受得了 。 难怪有许多四川的客人 ， 觉得在这里吃饭特别亲切呢 。
【乌鲁木齐|乌鲁木齐这家面肺子，50元一份，好吃但是分量少，很多人都没听过】
这一盘菜 ， 里面除了有面肺子之外 ， 还有黑肺子、面筋和米肠子 ， 看起来非常丰盛 ， 而且能同时吃到好几种食材 ， 让人感觉非常惊喜 。
水煮面肺子
当然 ， 也有许多客人更喜欢吃水煮面肺子 ， 里面的食材和爆炒面肺子一样 ， 有黑肺子、面筋和米肠子 ， 只是口感和味道大不一样 。 水煮的分为清汤和红汤 ， 客人更喜欢吃重口味红汤 ， 不仅要把干货全部吃完 ， 就连汤汤水水也会喝干净 。
50元一份 ， 好吃但分量少
这家店铺的爆炒面肺子是50块钱一份 ， 味道和食材都是极好的 ， 唯一的不足 ， 可能就是分量有点少吧 ， 这主要是因为客人一直不停地吃 ， 不一会儿就吃完了 ， 感觉还没过到瘾就没有了 。
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