同样都是酸菜 ， 为什么会有两套不同的生产方式呢？
湖南插旗菜业有限公司 彭经理：就是国内的产品 ， 你到了消费者手里面 ， 里面有一点树叶 ， 有一点纤维 ， 顶多罚你一千（元）两千（元） ， 这个如果到国外去了 ， 至少是罚十万（元） 。
彭经理说 ， 使用土坑酸菜所加工的成品中 ， 可能会含有一些杂质 ， 由于经过了切碎等多道工序 ， 肉眼很难发现 。
这些酸菜又是怎么腌制的呢？
每年初春 ， 正是芥菜成熟的时候 ， 在菜地的旁边 ， 有一个大坑 ， 工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里 。 采访人员注意到 ， 这些芥菜并不清洗 ， 有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后 ， 加水、盐等 ， 用薄膜包上 ， 盖上土直接腌制 。
采访人员：像咱们这儿这种土坑得有多少个？
文章图片
农户：这一路都是 ， 都是土坑 。
在华容县一些农田里 ， 采访人员看到 ， 果然有很多腌制酸菜的土坑 。
经过三个月 ， 酸菜就腌制好了 。
每年7月到来年的1月 ， 厂家会陆续来这里收购酸菜 。 和插旗菜业所收购的酸菜一样 ， 工人或者穿着拖鞋 ， 或者光着脚 ， 在酸菜上踩来踩去 。 有的甚至一边抽烟一边干活 ， 抽完的烟头直接扔到酸菜上 。
农户：
文章图片
全国各地都拉走 ， 湖北、四川 ， 还有上海那边 ， 到处都拉走 。
岳阳市君山区雅园酱菜食品厂生产的是这种1公斤包装的酸菜制品 ， 主要卖给一些餐饮企业 。
采访人员：
咱这儿也收农户土坑里的菜吗？
岳阳市君山区雅园酱菜食品厂 李经理：
也收 。
在车间里 ， 大批的酸芥菜被直接卸在地上 ， 有的袋子已经开裂 ， 酸菜直接落在地面上 。
采访人员：
那咱收回来得检测检验这些东西吗？
岳阳市君山区雅园酱菜食品厂 李经理：
【公司|触目惊心！部分老坛酸菜包竟是土坑腌制而来】脆度、水分、酸度 。
采访人员：
那咱们平时收进来是不检这些是吧 ， 细菌、大肠杆菌这些？
岳阳市君山区雅园酱菜食品厂 李经理：
都不检 。
经过清洗、去根、切割 ， 酸菜被输送到下一道工序 。
在包装车间 ， 一名工人正拿着勺子往酸菜包里灌装液体 。
采访人员：
文章图片
你这个加的是什么水啊？
岳阳市君山区雅园酱菜食品厂工人：
不知道 。
海霞酱菜厂也是给餐饮业后厨加工酸菜 。 车间里满是污渍 ， 准备加工的酸菜直接堆放在地上 ， 这里清洗酸菜更加简单 ， 只是从水里过一下 ， 就直接切割、装袋、加入防腐剂、封袋 。
在调查中 ， 从业者向采访人员透露 ， 由于酸菜的腌制时间短 ， 包装好后 ， 一两个月左右就会发黑变烂 ， 在加工过程中有时会超量添加防腐剂 。
文章图片
坛坛俏食品有限公司 刘经理：
现在我们做的这个酸菜 ， 里面的防腐剂是超标的 ， 主要是那个护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫 。 我们现在做的产品我知道啊 ， 我做进去就是超标的 ， 不超标不行啊 。
采访人员：
这个地方超标会超多少啊？
推荐阅读
- 土坑|部分老坛酸菜包竟是土坑腌制出的
- 生产|央视315|触目惊心！部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来
- 平台|部分老坛酸菜包被曝土坑腌制后，多家电商平台下架相关商品
- 生产|触目惊心！3·15晚会曝光部分老坛酸菜包竟是土坑腌制而来
- 土坑|还敢吃吗？部分老坛酸菜包竟是土坑腌制，涉统一等品牌
- 公司|触目惊心！方便面里的老坛酸菜包，竟是在“土坑”腌制
- 生产|3·15晚会曝光丨触目惊心！部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来
- 公司|3·15晚会曝光丨触目惊心！部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来
- 馒头|俄罗斯除了喝伏特加也喝格瓦斯，大部分人都没喝过，味道一言难尽
- 牛肉|孩子工作了，妈妈每天给他带的便当在公司火了，同事：食堂不香了