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这才是红烧茄子正确的做法 ， 不用复杂的调料 ， 味美多汁超下饭 。 茄子在我们日常生活中是很常见的蔬菜 ， 营养非常丰富 ， 茄子内含有大量的维生素E和维生素P ， 能够抗衰老 ， 对保护心血管也有很大帮助 ， 很适合口舌生疮的患者食用 。 很多人也经常用它来制作家常菜肴 ， 今天要给大家分享的就是红烧茄子 ， 相信很多人都在家里制作过这道菜 ， 但是大多数由于没有掌握好窍门做出来的总觉得不如饭店里香 ， 下面我就把这道经典家常菜红烧茄子的制作窍门分享给大家 ， 学会后你也能在家做出美味的红烧茄子 。
准备食材：
茄子、生姜、葱花、红辣椒、蒜片、青辣椒、普通面粉、淀粉、食用油、清水、盐、五香粉、素蚝油、香醋
具体做法：
1.先把茄子洗净去皮 ， 用刀斜切成菱形块装盘备用 。
2.接下来切点需要的配菜 ， 生姜切末、切点葱花、红辣椒切段 ， 再切点蒜片 ， 青辣椒切块装盘备用 。
3.盆里加入普通面粉 ， 面粉中再加入少量的淀粉进去 ， 倒入适量的清水用筷子搅成面糊 ， 一边倒一边搅 ， 稀稠度要适中 ， 像这样子就可以了 。
【蔬菜|这才是红烧茄子正确的做法，不用复杂的调料，味美多汁超下饭】
4.把茄子倒进面糊搅拌 ， 让每一块茄子都能均匀地裹上面糊 。
5.锅里倒入适量的油 ， 油温五成热的时候把茄子一块一块放进去 ， 开始炸茄子 ， 建议大家用平底锅 ， 这样一次煎炸的量多 ， 还能省油 ， 炸的过程中要用筷子不停翻动 ， 炸至茄子表面颜色金黄的时候控油捞出备用 。
6.锅里再倒入少许的油 ， 下入葱花、姜末、红辣椒炒香 ， 再倒入适量的清水烧开 ， 加入一勺盐、五香粉、素蚝油、少许的香醋 ， 接下来放入青椒块和蒜片炒熟 ， 把炸好的茄子倒进去翻炒均匀 ， 加入少许的淀粉水勾芡 ， 翻炒至汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘了 。
7.咱们今天这道红烧茄子就做好了 ， 色香味俱全 ， 特别的美味下饭 ， 喜欢的朋友不妨自己在家试试 。
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