时间过得好快 ， 再有几天就是2022年元旦假期 。 元旦是一个团圆的日子 ， 很多人都会选择在这个时间与亲朋好友聚一聚 ， 举杯小酌 ， 做一顿丰盛的家宴来开启我们的新年之旅 。 为此 ， 今天我分享了8道硬菜菜谱 ， 做法简单又撑面儿 ， 再也不用下馆子了 ， 元旦家宴露一手 ， 人人都夸赞 。 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 。
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★ 豉油鸡
【材料】：鸡肉 半只、红片糖 半块、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 1勺、葱姜蒜 适量
【做法】：
1、鸡洗净沥干水 ， 加入生抽和料酒 ， 给鸡来个全身按摩 ， 腌一会 。 起锅烧油 ， 把鸡表面的水份擦干 ， 下锅煎一煎 。
2、用锅内的油将姜、蒜和红葱头炒出香味 ， 放生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 红片糖以及葱结 ， 再加一碗水 ， 汤汁能没过鸡肉的一半就行了 。
3、煮开了调成中小火盖盖子焖15分钟 ， 时间到了后再翻面 ， 盖上盖子焖10分 。 鸡肉上色不均匀的地方 ， 可以用勺子舀酱汁淋在鸡身上 。
4、用筷子能扎透鸡肉并且没有血水渗出代表熟透了 ， 可以大火收一下汁即可 。 将煮好的鸡放在干净的粘板上放凉 ， 斩件装盘 。
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★ 叉烧肉
【材料】：五花肉 500克、叉烧酱 2大匙、碎冰糖 20克、料酒 适量、生抽 1勺、
【做法】：
1、先把五花肉洗干净 ， 把水擦干 ， 两面用叉子扎一下让肉容易入味；
2、五花肉和叉烧酱、生抽和料酒一起放入保鲜袋 ， 按摩一下 ， 腌渍起码2小时入味 。
3、电饭煲内胆刷油 ， 放入腌制好的肉和酱汁 ， 撒上碎冰糖 ， 盖上锅盖 ， 按快煮饭键 。
4、时间到了后 ， 把肉翻面 ， 再按一次煮饭键 ， 夹起来吹凉切块就可以吃了 。
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★ 避风塘炒虾
【材料】：鲜虾 适量、面包糠 适量、姜葱蒜 适量、生抽 2勺、料酒 2勺、盐 少许
【做法】：
1、鲜虾剪去虾须虾脚（也可以去虾线开背） ， 用料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 和生姜腌制30分钟 ， 腌制好的虾用厨房纸吸去表面水分 。
2、锅里放入多些油 ， 热锅后 ， 放入腌制好的虾翻炒至表面金黄色捞出备用 。
3、锅内留下底油 ， 放入蒜末中小火炒至金黄 ， 再加上面包糠翻炒出香味 ， 放点盐调味 。
4、最后加入虾翻炒均匀 ， 盛出后撒上一些葱花即可 。
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★ 香嫩红烧肉
【材料】：五花肉 适量、冰糖 适量、料酒 1勺、姜葱 、八角香料、老抽 2大勺、生抽 3勺、
【做法】：
1、 五花肉切块备用 ， 最好带皮五花肉 ， 放入锅中焯水 ， 加入姜片和料酒 ， 煮开3分钟后将肉块捞出来 。
2、把五花肉放入锅里小火煸成两面金黄 ， 把油逼出来 ， 然后葱段姜片和香料翻炒一会儿；
3、然后倒入生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 料酒调味上色 ， 接着倒入开水 ， 至少要没过肉 。
4、炖的时间在40分钟~60分钟 ， 汤汁收的差不多的时候 ， 出锅前再放盐调味 ， 出锅！
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★ 蒜香排骨
【材料】：排骨 适量、蒜末 适量、玉米淀粉 适量、盐 1小勺、糖 1小勺、生抽 2勺、料酒 1勺、胡椒粉 少许、姜 适量、
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