【做法】：
1、把排骨去血水 ， 清洗干净 ， 用厨房纸吸干水分 ， 然后把蒜末、姜丝、生抽、料酒、盐 ， 白糖 ， 少许胡椒粉放入排骨中 ， 拌匀腌制半小时入味；
2、把腌好的排骨均匀裹上玉米淀粉 ， 让排骨表面把调味料锁住 。
3、锅中适量油加热到筷子接触会冒泡 ， 然后一块块放入排骨 ， 中火慢炸5分钟左右 ， 炸至金黄后捞出；
4、锅内留下少许底油 ， 放多些蒜末和干辣椒一起小火炒香 ， 放入排骨转中火炒 ， 让蒜末均匀裹在排骨上即可 ， 动作要快而稳 。
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★ 蒜蓉粉丝蒸蛤蜊
【材料】：蛤蜊 适量、粉丝 适量、葱姜蒜 适量、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 少许、糖 少许
【做法】：
1、蛤蜊清洗干净后放入水中浸泡 ， 水中可加点油和盐 ， 让蛤蜊吐出泥沙；粉丝用温水泡软备用 。
2、锅里放油 ， 小火把蒜蓉放进锅里炒香（喜辣可加辣椒末） ， 再加入生抽、蚝油、少许食盐、少许白糖、2-3勺清水混合搅拌备用 。
3、泡软的粉丝铺底 ， 再放上蛤蜊 ， 将炒好的酱汁均匀淋在蛤蜊上 。
4、蒸锅烧水 ， 水开后上锅蒸10~15分钟左右 ， 出锅后在表面洒上少量青葱碎做装饰即可 。
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★ 口水鸡
【材料】：鸡腿 适量、生抽3大勺、香醋 1大勺、料酒 1大勺、盐 1小勺、糖 1小勺、炒花生米 适量、辣椒面 适量、葱蒜 适量、
【做法】：
1、鸡腿用葱 ， 姜 ， 盐和料酒煮15-20分钟 ， 煮到用筷子可以戳进去就代表鸡肉熟了 。
2、煮好的鸡肉捞出 ， 浸冰水5分钟 ， 这样鸡肉吃起来更有口感 。
3、准备调料 ， 锅里烧热油 ， 蒜末、辣椒面淋上热油 ， 然后加入生抽、醋、盐以及白糖搅拌均匀 ， 调味料可以根据个人口味适当调整；
4、鸡腿凉了以后切块摆盘 ， 撒上花生米碎和芝麻 ， 调好的汁均匀淋在切好的鸡肉块上面 ， 撒入葱花点缀一下即可 。
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★ 莲藕炖猪蹄
【材料】：猪蹄 适量、莲藕 适量、冰糖 适量、香料 适量、姜葱 适量、料酒 2汤匙、老抽 2汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙、
【做法】：
1、猪蹄斩块 ， 烧一锅沸水 ， 加几片姜和料酒 ， 放猪蹄进去焯水 ， 去除血沫 ， 捞出用水洗干净；莲藕去皮后切滚刀块；
2、锅内放入适量油 ， 放入黄冰糖小火炒至琥珀色 ， 倒入焯好的猪蹄 ， 不断翻炒至粘满糖色；
3、加姜片 ， 蒜末 ， 八角、香叶等香料一起炒两下 ， 加料酒2匙 ， 老抽2匙 ， 生抽3匙一起翻炒均匀 ， 炒至猪蹄上色均匀；
【材料|元旦家宴，分享8道好吃的家常硬菜，简单易做上档次，保证受称赞】4、加入一瓶啤酒或者热水 ， 然后加入莲藕 ， 水开转小火加盖焖1个小时（中途加热水不烧干） ， 直到收汁完成 ， 出锅前撒些葱花即可 。
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