做法
1)把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团 ， 饧15分钟 ， 咸蛋黄蒸熟 ， 用刀背碾碎 ， 加糖、牛奶少许、黄油混合调匀 ， 成馅儿；
2)把面团搓成长条状 ， 分成10等份 ， 用手压扁 ， 将馅料放在面皮中间 ， 捏紧收口 ， 收口朝下排列在蒸屉上 ， 发酵至2倍大；
3)上冷水锅 ， 中火蒸10分钟即可 ， 关火后 ， 3分钟后再开盖 ， 出锅 。
蜜汁叉烧包
食材
中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉 。
做法
1)把酵母用温水融化 ， 静置5分钟 ， 把糖 ， 泡打粉和面粉混合 ， 把酵母水倒入 ， 揉成面团 。 盖上湿布醒发1小时 ， 醒发好后 ， 掰开面团里面呈现蜂窝状 。 再把猪油加入 ， 揉成光滑面团 。 松弛一刻钟；
2)起油锅 ， 把葱姜,花椒爆香 ， 香菇切小丁 ， 放入煸炒 ， 把老抽和蚝油倒入锅中 ， 把淀粉倒水调成稀一点的芡汁 。 倒入锅中 。 用锅铲搅动 ， 烧至冒大泡为止关火 。 晾凉后备用；
3)叉烧切成小丁 ， 搅拌均匀成馅料 ， 把面团分成重约50g若干份 ， 擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮 。 包入适量馅料 ， 左手托着面皮 ， 右手大拇指和食指 ， 中指把面皮提拉起来 ， 再捏在一起 ， 左手大拇指把蘸料往里按 。 收口即可；
4)锅内放适量水烧开后 ， 把包子放入 ， 隔水用大火蒸6-8分钟 。
奶香紫薯包
食材
面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油 。
做法
1)酵母用50ML温水（30-35度）化开 ， 将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右 ， 紫薯和黄心薯蒸熟 ， 去皮装入保鲜袋用擀面杖压成泥；
2)紫薯泥倒进碗里加热一下 ， 加白糖加淡奶油搅拌 ， 将紫薯泥搓成大小适中的丸子 ， ；
3)面团差不多发好了 ， 将面团分成若干等份 ， 将刚刚的紫薯丸子包进去 ， 收口朝下 ， 面上划十字花刀 ， 覆盖保鲜膜室温下醒10-15分钟 ， 然后凉水上锅蒸15-20分钟 ， 关火后闷几分钟再取出即可 。
end
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