4)饧好的面团取出揉制几下 ， 切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的面皮 ， 包上馅料打摺成形；
5)点缀上蟹膏 ， 做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可 。
完美奶黄包
食材
250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母 。
做法
1)黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；
2)分两至三次加入打散的鸡蛋 ， 搅打均匀；所有的粉类混合过筛 ， 加入盆中；拌成均匀的面糊；
3)上蒸锅蒸30分钟左右 ， 其中每间隔10分钟取出一次 ， 用打蛋器搅散后再上锅蒸；
4)蒸好后趁热搅散 ， 然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整 ， 包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏1小时以上；
5)将面粉、水、酵母置于面包机中 ， 选择和面程序 ， 搅打35-40分钟；
6)将打好的面团取出 ， 案板上抹少量油 ， 揉和成光滑的面团；
7)置于盆中 ， 包上保鲜膜 ， 置于28度烤箱或者室温 ， 发酵至2倍大；
8)取出排气 ， 重新揉圆 ， 将面团搓长条状分出小剂子 ， 擀成圆形面皮；
9)将冰箱里的奶黄馅取出 ， 取一小坨奶黄馅搓成圆形小球 ， 置于面皮中间；
10)包成圆形包子状 ， 收口朝下；蒸锅注水烧上汽 ， 将包子放入锅内；盖上锅盖 ， 大火蒸15分钟左右即可 。
水煎包
食材
200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条 。
做法
1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁 。 面粉用酵母饧发 ， 把腌渍好的粉条 ， 韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里；
2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀；
3)把饧好的面团揉匀上劲后 ， 揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片；
4)包入调好的馅料 ， 收边包好；锅里洒入少许油 ， 锅热后把包好的包子码放好；
5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水 ， 盖上锅盖开大火；
6)等包子熟了 ， 面水快干的时候再转圈倒入油 ， 改小火 。 等面水完全成糊咯吱了即可出锅 。
红豆馅石榴包
食材
300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅 。
做法
1)牛奶放入微波炉加热30秒 ， 然后放入酵母、白糖 ， 搅拌均匀 ， 再放入面粉和成面团；
2)当面团体积增大两倍时 ， 面就发好了；
3)将面团放在面板上先反复揉搓 ， 再将面团搓成长条；切成大小均匀的小剂子；
4)将小剂子搓成圆形；将小剂子擀成圆片；将红豆馅放入圆片里；将圆片四周捏成褶；
5)将圆片四周捏在一起做成生坯；在 生坯上点缀枸杞 ， 醒20分钟 ， 蒸15分钟即可 。
翠衣蒸包
食材
300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜 。
做法
1)把菠菜打成汁；打好的汁加面粉和成面团；和好面团搓成条切成剂子；
2)把剂子擀成皮；糯米饭蒸熟；葱 ， 胡萝卜 ， 火腿肠都切好；
3)糯米饭晾凉 ， 加葱 ， 胡萝卜 ， 火腿肠 。 再放盐 ， 鸡精 ， 香油 ， 拌成馅料备用；
4)拌好的糯米包入面皮；收口 ， 做成花瓶的形状；做好了上锅蒸十五分钟就可以了 。
南瓜豆沙包
食材
200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉 。
做法
1)南瓜洗净 ， 切块；南瓜泥取出 ， 去皮 。 加入白糖 ， 慢慢加入糯米粉 ， 揉成耳垂一样软的面团；
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