大蒜|大蒜新上市,糖蒜腌制正当时,此处有一种用了50年的家常做法
【 大蒜|大蒜新上市,糖蒜腌制正当时,此处有一种用了50年的家常做法】
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糖蒜是用新鲜大蒜加入糖、醋等调味品腌制而成的一种传统小吃,腌制好的糖蒜没有了大蒜的辣气,反而是酸甜的口感,不管就就粥还是馒头,都是不可多得的美味。但是,很多人在腌制糖蒜的时候并不得法,导致腌制好的大蒜吃起来不入味,或者还是辣气重,浪费了大蒜,也使腌制糖蒜所付出的经历付诸东流了。
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今天就和大家分享一种腌制糖蒜的家常做法,虽然是家常做法,但是却是外婆用了50年的方法,在老家,邻居谁家要腌制糖蒜,都会让外婆在一边指导、把关的,这种家常做法简单实用,腌制出的糖蒜却酸甜爽口,开胃解腻,非常美味,大蒜新上市,糖蒜腌制正当时,这里有一种用了50年的家常做法,一起试着做一下吧。
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【食材】新鲜大蒜2000g、糖400g、白醋2000ml【做法】1、新鲜大蒜剥去外皮,只留里面一层,接着把大蒜根部切掉,这里需要留意,不能把大蒜切散了。蒜皮尽量留少一点,这样糖蒜更容易入味,能缩短腌制时间。
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2、把剥好的大蒜用清水冲洗干净(尤其注意茎部,可能有泥土),在水中浸泡3——4小时,这样做是为了避免腌制好的大蒜过于辛辣。
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3、浸泡好的大蒜再次清洗干净,头朝下倒扣在容器中,沥干水分。
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4、找一个干净、无水、无油、高温消毒过的密封容器,把沥干水分的大蒜,码在容器中,每码一层就撒入一层白糖,直到把容器装满。
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5、倒入白醋,适度摇匀,密封好,静置4——6周就可以吃了。密封的容器,盖子最好避免用金属的,醋会腐蚀金属,造成生锈。
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